Aceite De Pollo Con Jabon

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J. Rosario Rivera Hernández, Laura Montañez Muñoz, Linda del Carmen Olvera Cruz
Optimización de la eficiencia de producción de un proceso a partir de grasa de pollo para la obtención de
jabón
Conciencia Tecnológica, núm. 24, 2004
Instituto Tecnológico de Aguascalientes
México
Disponibleen: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=94402407

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ISSN (Versión impresa): 1405-5597
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OPTIMIZACIÓN DE LAEFICIENCIA DE PRODUCCIÓN DE UN
PROCESO A PARTIR DE GRASA DE POLLO PARA LA OBTENCIÓN DE
JABÓN
Técnico - Científico
Ing. J. Rosario Rivera Hernández
Laura Montañez Muñoz
Linda del Carmen Olvera Cruz
Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica
Laboratorio de Ingeniería Química
Instituto Tecnológico de Aguascalientes
Av. Adolfo López Mateos 1801 Ote. Esq. Av. Tecnológico
Aguascalientes, Ags. C. P. 20256Tel.: 0149105002 Ext. 103
Fax (0149) 700423

RESUMEN
En la presente investigación se utilizó, grasa de pollo, aceite de coco, hidróxido de sodio, hidróxido de potasio,
para obtener jabón blando y duro, así como agentes catalíticos de óxido de calcio y óxido de zinc, para optimizar la
eficiencia de producción de jabón. Se aplicaron seis procedimientos experimentales (A, B, C, D, E y F), parasaponificar la grasa de pollo. En los procedimientos A y B, se utilizó grasa de pollo, aceite de coco, hidróxido de
sodio e hidróxido de potasio, en los procedimientos C y D se utilizó grasa de pollo, aceite de coco, hidróxido de
sodio y como catalizadores óxidos de calcio y de zinc, y finalmente en los procedimientos E y F se utilizó grasa de
pollo, aceite de coco, hidróxido de potasio y comocatalizadores óxidos de calcio y zinc, la temperatura y tiempo a
los que se trabajó fue de 108ºC y 1.25 hrs. Los resultados de las saponificaciones aparecen en las tablas 1 a 6, en las
tablas 7 y 8 aparecen los resultados de las corridas experimentales únicas y el análisis de varianza (anova).
PALABRAS CLAVE
Grasa de pollo, aceite de coco, hidróxido de sodio, hidróxido de potasio, óxido de calcio, óxido dezinc, jabón
duro y blando, saponificación catalizada.
INTRODUCCIÓN
Uno de los tantos problemas de contaminación a nivel mundial es el provocado por la mala disposición de los
residuos de aceites y grasa de origen vegetal y animal. En la mayor parte de los casos estos desechos pueden ser
reciclados o utilizados para obtener ácidos grasos saturados e insaturados de importancia industrial. Otraaplicación
de estas sustancias reside en la obtención de jabones a través de reacciones con sustancias alcalinas (NaOH y KOH).
Dentro de la química orgánica, las grasas y aceites pertenecen a una clasificación llamada lípidos. Los lípidos son
sustancias que pueden disolverse por sustancias no polares o ligeramente polares tales como hidrocarburos,
tetracloruro de carbono y éter dietílico. Puesto que laclasificación está basada en la solubilidad y no en la estructura,
una amplia variedad de compuestos son lípidos.
Es conocido desde tiempos inmemorables la utilización de grasas y aceites vegetales y animales para la obtención
de jabón, debido a que están constituidas por ácidos grasos saturados e insaturados, ácidos capaces de reaccionar con
los hidróxidos de sodio y de potasio, para producirjabones duros y blandos, llamándose a este proceso
saponificación.
Si se emplea NaOH en la preparación de jabones o KOH en los dos casos se tiene la acción detergente. La acción
detergente o limpiadora de los jabones se debe a que disminuye la tensión superficial del agua. Esto se atribuye a que
la parte hidrófila (-COONa) del jabón se disuelve en agua, y la parte hidrófoba de la molécula, va...