Aceite De Sacha Inchi

Aceite de Sacha Inchi Extra VirgenOmega 3 Vegetal Producto Basado en las Normas del CODEX ALIMENTARIUS por lo tanto proviene delas semillas de Sacha Inchi (Plukenetia volubilisL.). Cosecha: Marzo - 2005 
100% Aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilisL.),prensado en frío. Producto puro, obtenido en forma natural y sin agregados de conservantes ni aditivos. Gracias al método de extracciónaplicado este aceite mantiene intactas todas las características que posee en la semilla.  
Lo especial del aceite de Sacha Inchi es la cantidad de ácido linolénico, que esta entre el 46% a 48%. Este alto porcentaje de ácido linolénico lo hace la fuente más abundante del mundo. Mencionaremos algunos de los usos que tradicionalmente las tribus locales de la Amazonía peruana le han dado a esta valiosaplanta: los Mayorunas, Chayuhuitas, Campas, Huitotas Shipibas, Yaguas y Boras muelen la almendra del sacha inchi y hacen una masa especial para revitalizar y rejuvenecer la piel. Los nativos Secoyas, Handosas, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras comen las almendras tostadas de Plukenetia volubilis para recuperar la fuerza y los usan como un tónico para afrontar el trabajo duro, también comoritual. Con el aceite frotan sus cuerpos para aliviar los dolores reumáticos y musculares. | |
Caracteres organolépticos 
Aspecto color amarillo - brillante 
Olor perfume a la semilla de sacha inchi (ligeramente a fréjol)
Sabor suave sabor característico
Color (U. Rojo lovibond) 2,86783  
Parámetros químicos. Acidez no mayor a 1% 
Índice de peróxido                                        :          10 meq O 2 /kg 
Índice de yodo                                               :           176 - 186 
Humedad y materias volátiles (% m/m)      :           0,0278 
Densidad relativa 20ºC                                :           0,91300 – 0,93000 g/cm³ 
Impurezas                                                      :           < 0,01% 
Punto de fusión                                            :           - 8º C
Materia Volátil a 105° C (% m/m)               :           0,0278 
Impurezas insolubles                                    :           < 0,01%
Composición de ácidos grasos (HPLC)
C 16:0 palmítico 3.0 – 6.0 % 
C 18:0 esteárico 2.0 – 5.0 % 
C 18:1 oleico 7.0 – 8.5 % 
C 18:2 linoleico 34,0 – 37,0 % 
C 18:3 Alfa linolénico 44,0 – 48,5 %

5. Aditivos Alimentarios                            :           No seadmite ninguno.
Detalles
Análisis realizados en el Instituto de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de CORNELL (D.C. Hazen e Y. Stoewsand, datos no publicados) mostraron que el Sacha Inchi presentaba un inusual nivel elevado de aceite 49% y un contenido relativamente alto de proteínas (33%) (Hamaker et al, 1992).
CULTIVO |   PROTEINA % | GRASA % |
SACHA INCHI | 33.3 | 48.7 |
AJONJOLI |27.8 | 45.0 |
SOYA | 28.2 | 18.9 |
MANI | 23.4 | 45.3 |
GIRASOL | 24.0 | 47.5 |
ALGODÓN | 32.9 | 16.1 |
PALMA ACEITERA | ---- | 45.0 |
FUENTE :  HAZEN Y SIDEWESSAND, UNIVERSITY  ITHACA USA 1980 DUCLOS, P., FLORIDA UNIVERSITY, USA 1980 
                                                          
Antioxidantes que contiene el Aceite Extra Virgen de Sacha Inchi, en el siguiente cuadro:FSME |  Anteil [Area%] | Tocopherole |  [mg/100 g]. |
16:0 | 3,76 |    a -Tocopherol |    0,54 |
18:0 | 2,92 |     g-Tocopherol | 112,20 |
18:1 | 9,13 |  Plastochromanol-8. |         0,55 |
18:2 | 33,79 |      g-Tocotrienol |     0,48 |
18:3 | 48,83 |      d-Tocopherol |    62,17 |
Andere. | 1,57 |          Gesamt |   175,94 |
                                     (Aitzetmüller, K.,Brühl, L. Und Müller, R.4) 4 Bornheim 
Propiedades
RESUMEN: Lo especial del Aceite es la cantidad de ácido linolénico, que esta en un 48%, cumple la función de control y reducción del colesterol principal causa de mortalidad en el mundo; asimismo son fundamentales en la formación del tejido nervioso (mielinización) y del tejido ocular; intervienen...