aceite esenciales

Universidad Andrés Bello
Facultad Ciencias de la Salud
Química y Farmacia

CONTENIDOS

Aceites esenciales

• Características aceites esenciales
• Composición química
• Distribución, localización y
función
• Métodos de extracción y control
de calidad
• Propiedades farmacológicas
• Manzanilla

Q.F. María Cristina Aguirre B .
2008-2

CARACTERÍSTICAS DE LOS ACEITES ESENCIALESACEITES ESENCIALES
•

Volátiles

•

Aromáticos
Incoloros o ligeramente coloreados amarillo (chamazuleno
de manzanilla=azul).

Los aceites esenciales son:
Productos volátiles de naturaleza compleja, elaborados
por ciertos vegetales a los que les confieren un aroma
agradable.

•

•
•

•

Líquidos a temperatura ambiente, aunque algunos
solidifican a temperatura ambiente(ejemplo esencia del
anís).

Debido a que se evaporan por exposición al aire a
temperatura ambiente, se denominan aceites volátiles,
aceites etéreos, aceites esenciales o esencias.

•

Menos densos que el agua (canela y clavo, mas densos)

•

Suelen ser insolubles en agua, a la cual comunican su olor
y sabor característico, constituyendo las aguas aromáticas.
– Algunas esencias sonsolubles (porque alguno de sus
componentes se solubiliza, por ejemplo fenoles).

1

CARACTERÍSTICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES

•

Lipofílicos

•

Solubles en disolventes orgánicos apolares (hexano,
éter)

•

Solubles en alcoholes de alta graduación

•

Extraíbles por arrastre de vapor de agua o expresión.

•

Índice de refracción elevado y presentan actividad óptica
(poderrotatorio, compuestos quirales)

•

Se oxidan con facilidad y polimerizan dando productos
resinosos.

COMPOSICIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES

• Químicamente, son mezclas complejas de varias
sustancias que a su vez pueden tener estructuras
muy diversas.
• La composición química de los aceites esenciales
depende de varios factores como:
– origen botánico
– ciclo del vegetal
– condicionesambientales
– características del cultivo
– procedimiento de obtención
• Los compuestos presentes en los aceites esenciales
se pueden clasificar en: terpenoides y no terpenoides.

5

1. Terpenoides
4

Proceden de la condensación del isopreno.

1

2

3

Hidrocarburos
aromáticos o
alifáticos
(eleoptenos)

Son hidrocarburos que corresponden a la fórmula estructural
C10H16 oa un múltiplo o submúltiplo de la misma.
Hemiterpenos o semiterpenos C5H8
Monoerpenos C10H16
Sesquiterpenos C15H24

Funcionalizados
(estearopteno)

Se puede considerar al eleopteno como el
vehículo que disuelve al o los estearoptenos

Diterpenos C20H32
Triterpenos C30H48
Politerpenos (C10H16)n
Los aceites esenciales generalmente están constituidos por
monoterpenos, sesquiterpenos yditerpenos.

2

2. No terpenoides
2. No terpenoides
•

Sustancias volátiles alifáticas

•

Sustancias volátiles aromáticas

•

sustancias nitrogenadas
– aminas alifáticas
– indol-derivados

– C6-C1
– C6-C3
– derivados cumáricos

•

sustancias con asufre:
– isotianatos (R-N=C=S)
– sulfuros (R-S-R)
– disulfuros (R-S-S-R)

DISTRIBUCIÓN, LOCALIZACIÓN Y FUNCIÓN
DE LOSACEITES ESENCIALES

•

Distribución

•

Los
aceites
esenciales
se
encuentran
casi
exclusivamente en vegetales superiores, en ciertas
familias de Angioespermas:

•

Los aceites esenciales pueden almacenarse en
todos los órganos vegetales:
– Flores: manzanilla, nardo
– sumidades floridas: menta, lavanda, romero

–
–
–
–
–
–

Coníferas: pino
Apiaceas o Umbelíferas:anís, hinojo
Labiadas o Lamiáceas: menta, melisa, lavanda
Asteráceas o Compuestas: manzanillas
Mirtáceas: eucalipto, clavo de olor
Rutáceas: cítricos

– hojas: melisa, eucalipto, laurel, boldo
– cortezas y leños: canela, leño de rosa, sándalo,
alcanfor
– raíces: vetiver
– rizomas: cúrcuma, jengibre
– frutos: anís, enebro
– semillas: nuez moscada
Cualitativamente, los contenidos en...