Aceitera YANCANELO

Al llegar a San Rafael, realizamos una visita a la aceitera de oliva Yancanelo. Una fábrica que cuenta con la elaboración artesanal de aceite de oliva extra virgen, a través de un proceso que nos enseño el guía durante la visita.
Aceitera Yancanelo

Esta empresa del Grupo Agroindustrial Andreani se ubica en San Rafael, al sur de provincia de Mendoza. Yancanelo, es la mayor empresaproductora de aceite de oliva extra virgen de Mendoza (envasa todos sus productos en origen y tiene sus procesos productivos integrado) debido a que producen alrededor de 100 toneladas promedio mensuales. Estas cifras representan un 15 % del mercado local del aceite de oliva en la Argentina. Mas del 90% de sus ventas es de mercado interno; aunque en ocasiones suelen exportar pedidos particulares, porejemplo: cuando se quiere enviar aceite a otros países, pero no lo hacen con la etiqueta Yancanelo.
A comienzos del siglo pasado, en 1919 llego a Mendoza el italiano Pacífico Zingaretti, oriundo de Ancona, con la tradición de producir y elaborar en viñas y olivares, lo que motivó que hacia el año 1943, su hijo Augusto Zingaretti comenzara a trabajar con los aceites, fundando la primera fábrica de laregión en 1943. Primero se dedicaron a la elaboración de vinos en el norte de la provincia, en la zona de Maipú y hacia comienzos de la década del treinta, se trasladaron a San Rafael donde adquirieron 14 hectáreas de terreno, donde actualmente se encuentra la fabrica y comenzaron con el sueño de fundar una fábrica de aceite de oliva. Hacia fines de la década del 80, los nietos del fundador de lafabrica fueron recambiando completamente las maquinas antiguas por los métodos modernos. En el año 2002, se sumó a la empresa la familia Andreani, quienes compraron un 85% de la fábrica antes de que los fundadores quebraran. Los mismos conservan solo el 15% de la misma.
Durante 2012 la empresa realizó una inversión de $500.000, que le permitió ampliar su capacidad de producción y mejorar normasde calidad. Se incorporaron tanques de acero inoxidable con capacidad para 60 toneladas adicionales, totalizando 400 toneladas, lo que aumentó un 50% la capacidad de embotellado, incorporó nueva máquina embotelladora, se instalaron nuevas calderas, tendidos eléctricos y motores. 
Además, es la mayor aceitera de Mendoza y es la fábrica de aceite más visitada del país con más de 40.000 visitantesanuales, que disfrutan varias propuestas, como el Museo del Olivo, donde se puede apreciar, además de la historia del aceite de oliva, las maquinarias utilizadas en otros tiempos, o realizar un tour para ver y entender el proceso de producción del aceite de oliva extra virgen.
Es una empresa con 65 años de trayectoria que produce sus propios aceites y gran parte del capital de la empresa provienede la elaboración de la terciarización de aceite de oliva para muchas empresas del país, esto se debe a que en los últimos años se tornó muy difícil la obtención de maquinas para la producción olivícola, por eso las empresas eligen comprar aceite a fábricas desarrolladas.
Los problemas actuales de la fábrica, tienen que ver con los desajustes económicos. Lo que les afectó mucho en cuanto al índicedel precio del aceite, es que ha subido mucho de precio los insumos (botellas, etiquetas, capsulas, el vidrio), los diferentes envases tuvieron subas de un 35%, y esto hizo que aumentara el aceite de oliva. En los últimos años el aceite aumento un 85 % su precio. El año pasado, fue un buen año en cuanto a la producción, ya que elaboraron 427.000 litros de aceite, y este año, en cambio, produjeronmenos de la mitad debido a que perdieron mas del 50 % de producción, y aunque aún no se definió el porcentaje total, se estima que es alrededor de 210.000 litros de aceite.
El promedio de ingreso mensual en una familia tipo es de aproximadamente $5.000 o $6.000 y la educación es en su mayoría es pública.
Los trabajadores de la fábrica, en su gran mayoría tienen trabajos permanentes, a...