Aceites De Nabo

PROPIEDADES DEL NABO
Nabo - Información general
El nabo (o brassica rapa) es una hortaliza que pertenece a la familia de las "crucíferas", de las que se conocen 380 géneros diferentes y nada más ynada menos que 3000 especies. Las coles o los berros, por ejemplo, también pertenecen a esta familia. El hombre sólo consume las variedades tiernas de los nabos, mientras que el resto son empleadospara la alimentación del ganado.
Nabo es una especie de ciclo biológico bienal, pero no se suele llegar al segundo porque se arranca antes de que finalice el primero.
Presenta raíz pivotante, engrosadaen la parte superior y unida a una porción del tallo, también engrosada, formando una sola unidad, que corresponde al órgano de consumo de la especie.
Este órgano presenta un gran polimorfismo,pudiendo agruparse en dos tipos varietales distintos: nabo globoso o achatado y nabo alargado.
Los nabos son de carne blanca, si bien las capas superficiales que reciben la luz del sol son de color rojizo.Su forma es parecida a la de las cebollas.
Otras formas de llamar a los nabos muy comunes, son las de berza, colza, naba, raba, colinabo, etc.
Usos culinarios:
Se consume cocido, ya que "suaviza"muchos guisos.
Sus hojas (que reciben el nombre de "nabiza") sustituyen a los grelos en el "caldo gallego".
En sentido estricto, los grelos son las hojas de dos variedades que se aprovechan principalmentepara esta finalidad, Blanco de Lugo y Temprano de Santiago. El nabo aporta vitamina C y fibra contra los trastornos de estreñimiento y el jarabe que resulta de su hervido resulta muy útil paracombatir problemas respiratorios y afecciones bronquiales.
Nabo - Información nutricional
Los nabos son agua en un 90%, si bien son una fuente importante de hidratos de carbono. Su alto contenido en fibra ysu escasa aportación de calorías, hacen de los nabos un excelente producto para dietas de adelgazamiento. También es empleado como diurético, como potenciador del sistema inmunológico, para mejorar...