Aceites Escenciales-Introduccion

ACEITES ESENCIALES
2.1. DEFINICION
Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles,
generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que
contienen las sustanciasresponsables del aroma de las plantas y que
son importantes en la industria cosmética (perfumes y
aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y
farmacéutica (saborizantes).
Los aceitesesenciales generalmente son mezclas complejas de hasta
más de 100 componentes que pueden ser:
Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos,
alcoholes, aldehídos, cetonas, ésteres y ácidos),Monoterpenos,
Sesquiterpenos y
Fenilpropanos.
En su gran mayoría son de olor agradable, aunque existen algunos
de olor relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y
la cebolla, loscuales contienen compuestos azufrados.
2.2. CLASIFICACION
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios:
consistencia, origen y naturaleza química de los componentesmayoritarios.
De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican
en esencias fluídas, bálsamos y oleorresinas. Las Esencias fluídas
son líquidos volátiles a temperatura ambiente. LosBálsamos son de
consistencia más espesa, son poco volátiles y propensos a sufrir
reacciones de copalba el bálsamo del Perú, Benjuí, bálsamo de Tolú, Estoraque, etc. Las
Oleorresinas tienen el aromade las plantas en forma concentrada y
son típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas
(caucho, gutapercha, chicle, balata, oleorresina de paprika, de
pimienta negra, de clavero,etc.).
De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como
naturales, artificiales y sintéticas. Los naturales se obtienen
directamente de la planta y no sufren modificaciones físicas niquímicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy
costosas. Los artificiales se obtienen a través de procesos de
enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus...