Aceites esenciales

Aplicación de los aceites esenciales. Extracción de aceite esencial

Objetivo:
a. Identificar las características de la materia prima a emplear.
b. Conocer el proceso de extracción pordestilación de un determinado aceite esencial.
c. Realizar los controles del proceso de extracción.

Teoría:

Los aceites esenciales son sustancias oleosas y volátiles de naturaleza química variable, que seencuentran principalmente en los vegetales. Son compuestos naturales, líquidos hiperconcentrados, en extremo volátiles, que se forman producto del metabolismo secundario de las plantas. Son sensiblesa la luz ultravioleta, así como también a las condiciones extremas de temperatura. Son livianos, insolubles en agua y levemente solubles en vinagre. Se disuelven bien en alcohol y mezclan en formaexcelente con ceras, grasas y aceites vegetales.
Existen tres métodos de extracción de aceites esenciales:

1. Mecánico. Expresión, raspado.
2. Destilación por arrastre con vapor de agua(hidrodestilación). Destilación con agua,
destilación con agua y vapor, destilación con vapor directo.
3. Solubilización. Solventes volátiles, enflorado o enfluerage, extracción con fluidos
supercríticosMateriales:

* 100 g de material vegetal
* Balanza
* Equipo extractor
* Pera de decantación
* Cocinilla
* Agua caliente

Método:
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA EXTRACCIÓN DEACEITE ESENCIAL

Recepción de materia prima
Purificación
Separación
Extraccion
Acondicionamiento
Envasado


Descripción del diagrama de flujo para la extracción del aceite esencial

1.Recepción de la materia prima.- Es importante verificar la calidad de la materia prima pues influirá en la cantidad y calidad del aceite esencial obtenido.
2. Acondicionamiento.- Comprende operacionesde limpieza, selección, secado (a 40°C X 50 minutos), y cortado, triturado. Determinar la humedad inicial de la materia prima.
3. Extracción.- Se utilizará destilación con agua. Se colocan la...