aceites saludables

Aceites saludables ¿cuáles son?
Dado el reportaje de que ciertos aceites etiquetados como “saludables” elevan el riesgo de infarto cardiaco, basado en un estudio canadiense, quisiera a través deeste artículo analizar con ustedes algunos temas de interés:
Los aceites están compuestos por ácidos grasos de tipo insaturados lo que permite su estado líquido. Estos se clasifican de acuerdo suestructura en omega (w-) 3, 6 o 9 y es ello lo que le confiere características especiales, esencialmente en la función que cumplen en nuestro organismo.
Ahora, todos los aceites contienen los trestipos de ácidos grasos, sólo que en distintas proporciones y de ello depende si un aceite es más o menos saludable. Sin embargo es importante destacar en este punto que sólo se estaría analizando unalimento por separado, lo cual no es correcto pues lo que se debe analizar es la alimentación global en un contexto es decir a diario.
En general el w-6 se encuentra en mayor proporción en la mayoríade los aceites y los productos vegetales, y dado esto nuestro organismo sabiamente lo necesita en mayores cantidades que los otros, sin embargo su exceso causa serios problemas principalmente de detipo cardio-vascular que son capaces de aumentar el riesgo de sufrir infarto ya sea cardiaco como cerebral. Entre los aceites que mayor concentración de éste ácido graso tienen se encuentran el degirasol o maravilla, maíz y pepita de uva.
El w-9 también se encuentra principalmente en productos vegetales. Se le ha atribuido muchos beneficios entre esos de protección cardiovascular debido a suefecto reductor de las concentraciones sanguíneas de colesterol LDL o también llamado “malo”. Los aceites con mayores concentraciones de éste ácido graso son el de oliva y el de palta.
El w-3 se asociaprincipalmente a productos de origen marino por poseer mayores concentraciones de éste tipo de ácido graso que de w-6 u w-9. Sus requerimientos si bien son menores que el de w-6, son relevantes y...