Aceites

 

 

Extracción y Análisis de Propiedades Antioxidantes del Romero 

6. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
6.1. Extracción del Aceite Esencial
La extracción del aceite esencial de romero mediante la técnica de destilación por arrastre de
vapor resulto ser efectiva, las primeras gotas de aceite comenzaron a salir entre los 20 y 30
minutos e inmediatamente se dio la separación de fases.El tiempo de destilación se determinó durante los primero experimentos observando que
inicialmente se obtenía el mayor volumen de aceite y entre las dos y tres horas llegaba a su
límite, por lo tanto, se estandarizó el método especificando un tiempo de tres horas para
todas las replicas realizadas, lo cual concuerda con Durling et al (2006), quien sugiere que el
tiempo de extracción para losaceites esenciales no sea mayor de tres horas.
La destilación se llevo a cabo a una temperatura constante de 95°C para el agua en ebullición,
mientras que los vapores obtenidos se mantuvieron a 92°C. La temperatura del agua de
enfriamiento máxima fue de 6°C.
Para determinar la cantidad óptima de muestra se hicieron varios ensayos a 4 diferentes
cantidades: 25, 50, 75 y 100g. Para las muestrasde 50, 75 y 100g se hicieron cinco
repeticiones, mientras que para 25g se hicieron únicamente tres debido a que el aceite
obtenido no era representativo. En la tabla 6.1 se presenta el rendimiento promedio junto con
la desviación estándar que se obtuvo para cada muestra de romero. Los resultados de la
experimentación se presentan a detalle en el Apéndice A.

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Muestra

Rendimiento

(g)

(ml/100g)

100

1.83 ± 0.05

75

1.74 ± 0.11

50

1.34 ± 0.24

25

0.48 ± 0.49

Tabla 6.1. Rendimientos promedio para cada muestra.

Los resultados obtenidos concuerdan con la literatura, ya que los rendimientos deextracción
para aceites esenciales varían del 0.5 al 2% (Pérez, 2006), por lo tanto los rendimientos
obtenidos se encuentran muy cercanos al límite superior esperado; Santacruz (2006) reporta
que utilizando la misma metodología el rendimiento para el aceite del té de limón, laurel y
cilantro es menor a 0.86%. Un estudio con romero realizado por Martinello et al (2005)
indica que con extracción porsolvente se obtuvo un rendimiento promedio de 15.5% (σ =
1.2%) y con destilación por arrastre de vapor su resultado fue de 1.3% (σ = 0.4%).
Asimismo, Cerpa (2007) menciona que mediante la técnica de hidrodestilación se obtuvo un
rendimiento de 1.35 ± 0.104% g/g, en base húmeda (22.5% g/g H2O) utilizando las flores
y hojas del Romero español. Otro estudio a nivel piloto hecho por Mateus et al(2006)
mediante destilación por arrastre de vapor probando diferentes condiciones de vapor y de
empaque, revela que obtuvo un rendimiento promedio de 0.66 ±

0.12. Con ello se

comprueba una vez más que el proceso y las condiciones de operación implementadas en esta
metodología arroja resultados superiores a los reportados en la literatura con destilación por
arrastre de vapor.
Con losdatos presentados en la tabla 6.1 es notorio que la cantidad de masa empleada para la
destilación es un factor decisivo en la obtención del aceite y en su rendimiento, como era de
esperarse hay efecto significativo en la masa utilizada (P=0) y a mayor cantidad de muestra,
mayor rendimiento. La prueba de Tukey del análisis de varianza presentado en el Apéndice B
indica también que el rendimientoobtenido con 25g es significativamente diferente a las

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otras muestras, mientras que el rendimiento entre las otras tres no es significativamente
diferente.
En la figura 6.1 se observa como varia el rendimiento en cada experimento para...