Aceites

Aceites

ANTEPROYECTO

Contenido
Tema de investigación 2
Antecedentes 2
Problema de investigación 2
Objetivos de la investigación 2
Objetivó General 2
Objetivó específico 2
ObjetivóExperimental 2
Justificación 3
Hipótesis 4
Variable independiente 4
Variable dependiente 4
Bibliografía 5

Tema de investigación

Cambio de propiedades organolépticas del aceite de soya, aceite deGirasol y aceite de oliva cuando se calientan a temperaturas superiores a los 150 ºC.

Antecedentes

Según lo consultado en varias fuentes tales como tesis e internet, por el momento no se conocealgún estudio, investigación o trabajos anteriores relacionados con nuestro tema de investigación.

Problema de investigación

¿Cuáles propiedades organolépticas se ven afectadas por elsobrecalentamiento de los aceites?

Objetivos de la investigación

Objetivó General

➢ Definir el comportamiento de las propiedades organolépticas de los aceites de girasol, soya y oliva temperaturassuperiores a los 150 ° c

Objetivó específico

➢ Reconocer las propiedades físicas y químicas de los aceites (oliva,soya,girasol)

➢ Identificar los cambios de olor, color, sabor yestructura química de los aceites(oliva, soya y girasol)

➢ Distinguir

Objetivó Experimental

➢ Determinar si hay cambios en los aceites (oliva, soya, girasol) si se llegan a calentar.➢ Determinar las diferentes propiedades de los aceites.

Justificación

Una de las razones por la cuales se hace la investigación de los aceites, surge del interés de la cocina porparte de los compañeros del grupo, ya que como sabemos el aceite en un componente principal en la cocina diaria que facilita la cocción de los alimentos que consumimos en nuestra dieta.

Otrade las razones por la cuales surge el interés del tema, es relación con el aceite de Oliva, ya que existe una interrogante la cual se base en que no es recomendable utilizar aceite oliva para la...