Aceituna
Páginas: 2 (423 palabras)
Publicado: 15 de septiembre de 2010
Aceituna: es el fruto del olivo. Se le puede llamar también oliiva, se consumen en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo q tienen debido a un glucósidollamado Oleuropeina.
Caracteristicas: es una drupa comestible, de tamaño variable, con una sola semilla o hueso en su interior. Su area natural es la cuenca mediterránea, norte de africa.
Variedadesespañolas: arbequina,balanqueta,cornicabra,cornezuelo,cuquillo o lechin de granada, empeltre, gordal, hojiblanca,lechin, obregón, aloreña,cordobesa, camporeal, madrileña, manzanilla cacereña,morisca, picudo, picual o marteña, lopereña serrana de espadan.
RECETA CON ACEITE DE OLIVA.
COL RELLENA CON ACEITE DE OLIVA:
Ingredientes:
1 kg de col blanca
250grs de agua caliente
SalRelleno de arroz
250 grde arroz
200 ml de aceite de oliva
750 grs de cebolla muy picados
3 cucharadas de piñones
Sal al gusto
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de pasas 300 mlde agua caliente
1 cucharada de canela molida
Pimienta al gusto
Una ramita de perejil picada
1 ramita de menta fresca picada
Preparacion:Remojar el arroz en agua salada caliente ydejarlo reposar hasta que el agua este fría , lavar,y escurrir . calentar el aceite en una cazuela y dorar las cebollas y los piñones .añadir el arroz luego de haberlo mezclado echar el agua caliente ,yremover. Dejar cocer 1 minuto mas.
Lavar y hervir la col durante 5 minutos. Escurrir , dejar enfriar y separar las hojas delicada mente . rellenarlas con arroz y hacer paquetitos que se pondrán enuna cazuela. Cuando se hayan hecho los paquetitos, echar agua caliente y sal dejándolo cocer lentamente durante 1 hora . retirar del fuego y dejar enfriar sin destapar y ponerlo en la nevera todauna noche. Servir decorado con cuartos de limón.
La receta es para 4 comenzales.
LA GRAPPA: Tambien conocida como vino grappa, es el nombre con el que se conoce en Italia al aguardiente de orujo...
Caracteristicas: es una drupa comestible, de tamaño variable, con una sola semilla o hueso en su interior. Su area natural es la cuenca mediterránea, norte de africa.
Variedadesespañolas: arbequina,balanqueta,cornicabra,cornezuelo,cuquillo o lechin de granada, empeltre, gordal, hojiblanca,lechin, obregón, aloreña,cordobesa, camporeal, madrileña, manzanilla cacereña,morisca, picudo, picual o marteña, lopereña serrana de espadan.
RECETA CON ACEITE DE OLIVA.
COL RELLENA CON ACEITE DE OLIVA:
Ingredientes:
1 kg de col blanca
250grs de agua caliente
SalRelleno de arroz
250 grde arroz
200 ml de aceite de oliva
750 grs de cebolla muy picados
3 cucharadas de piñones
Sal al gusto
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de pasas 300 mlde agua caliente
1 cucharada de canela molida
Pimienta al gusto
Una ramita de perejil picada
1 ramita de menta fresca picada
Preparacion:Remojar el arroz en agua salada caliente ydejarlo reposar hasta que el agua este fría , lavar,y escurrir . calentar el aceite en una cazuela y dorar las cebollas y los piñones .añadir el arroz luego de haberlo mezclado echar el agua caliente ,yremover. Dejar cocer 1 minuto mas.
Lavar y hervir la col durante 5 minutos. Escurrir , dejar enfriar y separar las hojas delicada mente . rellenarlas con arroz y hacer paquetitos que se pondrán enuna cazuela. Cuando se hayan hecho los paquetitos, echar agua caliente y sal dejándolo cocer lentamente durante 1 hora . retirar del fuego y dejar enfriar sin destapar y ponerlo en la nevera todauna noche. Servir decorado con cuartos de limón.
La receta es para 4 comenzales.
LA GRAPPA: Tambien conocida como vino grappa, es el nombre con el que se conoce en Italia al aguardiente de orujo...
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