Aceitunas

4.- PRODUCCIÓN DE ACEITUNAS
4.1- Producción a nivel nacional
La producción de aceitunas ha venido creciendo a un ritmo anual de 3,8% entre 1990 y 2003, tras el incremento de las plantaciones orientadas al mercadoexterno, aunado a la expansión del rendimiento promedio por hectárea (1,6%) ante el mejor manejo técnico del cultivo. En el 2003 el valor de la producción de aceituna alcanzó los S/. 89millones, mayor en 17,1% respecto al año anterior, participando del 0,56% del PBI agropecuario.
Alrededor del 5% de la producción peruana de olivo se destina a la elaboración de aceite y el resto se procesa en forma de aceituna entera (negras y verdes).
La oferta nacional se concentra sobretodo en la aceituna negra, de color morado intenso, conocida popularmente como "botija", cuya calidadessuperior a las europeas y de otros competidores del hemisferio sur, dado que el Perú es uno de los pocos países en el mundo en donde las aceitunas se pueden dejar madurar totalmente en el árbol, antes de ser cosechadas, obteniéndose una aceituna negra natural de delicioso sabor y jugosa pulpa.
La producción nacional de aceituna se caracteriza por la presencia mayoritaria de pequeños agricultoresque tienen como máximo 3 hectáreas por agricultor, los cuales utilizan un bajo nivel tecnológico, disminuyendo su poder de negociación frente a las empresas compradoras y reduciendo la rentabilidad del cultivo.
El fenómeno de la alternancia de producción, conocido también como "vecería", (tendencia por la cual una planta que produce abundantemente en un año, no produce o reduce su producción alaño siguiente), es muy acentuado en el cultivo del olivo y se presenta con mayor intensidad en el cultivo bajo lluvia que en las zonas irrigadas, afectando principalmente a los pequeños agricultores que no realizan adecuadas prácticas agrícolas como podas anuales, tratamiento sanitario, abonamiento balanceado, riego oportuno y cosecha rápida de la aceituna.
La producción de aceituna se concentraprincipalmente en Tacna, que abarca más del 60% de la producción nacional, y en donde se registra el mayor rendimiento de olivo a nivel nacional (6,4 TM/ha), dada la eficiente conducción técnica del cultivo, aplicando buenas prácticas agrícolas como podas, fertilización, deshierbes, riego, tratamiento de plagas y enfermedades, para la obtención de una cosecha de aceitunas uniformes en tamaño ymaduración.
En contraste, Arequipa, segundo departamento productor, viene reduciendo su producción de olivo afectada por la ocurrencia de las plagas Queresa y Margaronia en Yauca y la Bella Unión, lo cual ha provocado una merma en los ingresos de los productores y el reemplazo del olivo por otros cultivos de mayor rentabilidad.
Sin embargo, el manejo técnico del cultivo en el país es muy variado;observándose plantaciones con un buen manejo y en otras en cambio es deficiente, llegándose hasta el abandono de las prácticas agrícolas, principalmente en los valles olivaveros antiguos afectados fuertemente por la "vecería".

La producción peruana de aceituna aumentó durante los últimos años por la entrada a producción de nuevas áreas (Tacna y Arequipa principalmente) y por mejores rendimientos.El año 2006 cae la producción de Arequipa por la sequía que afectó las zonas de Acarí y Bella Unión en la provincia de Caravelí (en esta zona existen aprox. 2 800 ha de olivo).

Durante el 2006 la producción de Arequipa fue baja, y para el 2007 la producción de Tacna será baja. Ante esto, los precios de la aceituna en general (chacra y procesada) han aumentado. La escasez de agua es cada vezmás frecuente en la principales zonas productoras (Tacna y Arequipa). La alternancia en la producción se acentúa en las plantaciones de los agricultores que no hacen un buen manejo de sus olivares

EXPORTACIONES DE PRODUCTOS NO TRADICIONALES |
(Millones de US dólares) |
  |   | 1993 | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
AGROPECUARIOS | 186.8 | 226.0 | 276.4 |...