Acelga

“HERBOLARI
A”
Dr. Juan Alberto Galicia.
Keyla Karleth Vásquez.

ACELGA
( BETA VULGARIS
CICLA ).

CARACTERISTICAS…
 Reino:

Plantea.

 División:
 Clase:

Magnoliophyta.

Magnoliopsida,Caryophyllidae.

 Orden:

Caryophyllales, Caryophyllales.

 Familia:

Amaranthaceae.

 Sub-familia:

Quenopodiáceas.

 Género:

Beta.

 Especie:

Beta vulgaris.

 Parte utilizada:

Usualmente se utilizanmás las hojas y en otras ocasiones la penca esto cuando
la planta tiene 20cm y si se deja crecer no es recomendable ingerir o consumir la penca ya
que obtiene un sabor amargo.

 Origen:

Una teoríasugiere que la acelga (variedad cicla) se originó por hibridación a partir de
la especie Beta marítima, de la cual parte también la remolacha de mesa (variedad
vulgaris).

 Método de obtención:

estase obtienes cuando la acelga ya haya pasado más de dos meses y
medio después de la siembra, y esta se extrae manualmente, cortando desde la penca
tratando de no dañar la hoja.

 Composiciónquímica:
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 20 kcal 80 kJ

Carbohidratos
 • Azúcares
 • Fibra alimentaria
Grasas
Proteínas
Agua
Retinol (vit. A)
 • β-caroteno
Tiamina (vit. B1)

4.13 g
1.1 g
2.1 g
0.08g
1.88 g
92.65 g
306 μg (34%)
3652 μg (34%)
0.034 mg (3%)

Riboflavina (vit. B2)

0.086 mg (6%)

Niacina (vit. B3)

0.36 mg (2%)

Ácido pantoténico (vit. B5)

0.163 mg (3%)

Vitamina B6

0.085 mg(7%)

Vitamina C
Vitamina E
Vitamina K
Calcio
Hierro
Magnesio
Manganeso
Fósforo
Potasio
Sodio
Zinc

18 mg (30%)
1.89 mg (13%)
327.3 μg (312%)
58 mg (6%)
2.26 mg (18%)
86 mg (23%)
0.334 mg (17%)
33 mg(5%)
549 mg (12%)
179 mg (12%)
0.33 mg (3%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: acelga en la base de datos de nutrientes de USDA.

 Acción Farmacológica:

Principios activos es betaína que transformalos triglicéridos en
lipoproteínas y os aminoácidos se encuentran la isoleucina, glutamina y arginina. Además
se encuentran saponinas, derivados de la xantina y la colina.

 Dosis Recomendada:70...