aceptación y rechazo de productos enlatados

















Programa de control de plagas de moscas

1) Objetivo:
Realizar todas las tareas necesarias para minimizar la presencia de moscas en el interior del restaurante mediante la implementación de un procedimiento escrito y validado.
2) Alcance:
Este procedimiento se aplicara en are del salón del restaurante ya que nos preocupamos por la salud de nuestrosclientes.
2.1) Zonas/áreas:
-Cocina
-Salón
-Bar
-Baños

2.2) Zona de control:
Salón:
Mesas:
Definitivamente las mesas en un punto ideal donde las moscas aparecen y en otro lugar del restaurante, al dejar restos de comida o simplemente al dejar caer al piso ya que las moscas se alimentan de desperdicios, la comida restante los atrae por ello hemos puesto métodos de prevención asegurándonos unsaneamiento adecuado, las tuberías y desagües debemos tenerlo limpios sin ninguna fuga, limpiando cada mesa después de que hayan terminado de comer, cerrando los tachos de basura, poniendo una cortina de aire en la entrada para evitar que las moscas entren al restaurante.



3) Definición:
3.1) Plaga: 
Son todos aquellos animales que compiten con el hombre en la búsqueda de agua yalimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los más importantes vectores para la propagación de enfermedades en las que se destacan las enfermedades transmitidas por alimentos (eta).
3.2) Mosca común o domestica: 
La mosca doméstica es una plaga común deproducción nacional que puede transmitir enfermedades contagiosas como la fiebre tifoidea y el cólera. No existen moscas limpias; las moscas hembras depositan sus huevos en cualquier tipo de suciedad, teniendo predilección por los basureros, conductos de aguas negras, estiércol, suciedades y excrementos humanos, luego pueden volar hasta 38 km para depositarse en la mesa y en los alimentos.
3.3)enfermedades producidas por las moscas:
La mosca es una plaga común de producción nacional que puede transmitir enfermedades contagiosas como la fiebre tifoidea, el cólera, tracoma.
3.4) ETA:
Enfermedad de carácter infeccioso o tóxico que es causada, o se cree que es causada por el consumo de alimentos o agua contaminada.
3.5) Los insecticidas: son sustancias químicas o mezclas de sustancias,destinadas a matar, repeler, atraer, regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos considerados plagas.
3.6) ¿Qué es el Control Químico?:
Es la aplicación de insecticidas en las plantas. Estas Sustancias son capaces de reducir y controlar Rápida y drásticamente la población de la mosca de la fruta.
3.7) La desinsectación:
Es la acción de eliminar artrópodos que son dañinos (para las personas,agricultura, etc.) por medios químicos, físicos o con la aplicación de medidas de saneamiento básico; es decir, la desinsectación es el conjunto de técnicas y métodos dirigidos al control y prevención de la presencia de insectos (aunque también habría que incluir a los arácnidos) en un determinado hábitat.


3.8) Control biológico:
Utilización de agentes bióticos, como insectos, nematodos,hongos y virus para luchar contra las malezas y otras plagas forestales.
3.9) MIP:
Se entiende como manejo integrado de plagas (MIP) o control integrado de plagas a una estrategia que usa una gran variedad de métodos complementarios: físicos, mecánicos, químicos, biológicos, genéticos, legales y culturales para el control de pestes. Estos métodos se aplican en tres etapas: prevención, observacióny aplicación. Es un método ecológico que aspira a reducir o eliminar el uso de pesticidas y de minimizar el impacto al medio ambiente.
3.10) Desinfestación:
Es la acción de eliminar insectos por medios químicos, mecánicos o con la aplicación de medidas de saneamiento básico

4) Generalidad:
4.1) Marco teórico:

La reproducción de las moscas:
El abdomen se distiende cuando la mosca...