Acetaldheido

Índice

Pag.

Introduccion……………………………………………………………... 2

Historia…………………………………………………………………… 2

Propiedades……………………………………………………………... 3

Toxicologia………………………………………………………………. 3Peligros…………………………………………………………………… 5

Efectos de exposicion………………………………………………… 6

Bibliografia……………………………………………………………… 6





Acetaldehído
Introducción
El acetaldehído se genera en muchosprocesos metabólicos y por tanto se produce en todos los organismos vivos. Cuando los procesos de fermentación desempeñan una función en la producción de alimentos y bebidas, la concentración deacetaldehído aumenta de forma considerable. Se ha encontrado acetaldehído en el vino, en concentraciones de hasta 100 mg/L y en la cerveza hasta 20 mg/L. El acetaldehído en la sangre humana se origina deletanol que se ha ingerido en comidas y bebidas. El consumo excesivo de etanol puede provocar un envenenamiento por acetaldehído después de una oxidación del etanol en el hígado por el alcoholdeshidrogenasa.
El etanal o acetaldehído es un compuesto orgánico de fórmula CH3CHO. Es un líquido volátil, incoloro y con un olor característico ligeramente afrutado. Es unmetabolito hepático del etanol yprincipal factor para la aparición de la resaca alcohólica y el rubor facial. Es 20 veces más tóxico que el alcohol y un posible carcinógeno.
Historia
El etanal fue sintetizado por primera vezen 1782 por Scheele mediante la oxidación de etanol con dióxido de manganeso (MnO2). Su fórmula fue averiguada por primera vez por Liebig en 1835 que le dio el nombre de acetaldehido.
Técnicamente se obtiene eletanal por hidratación del acetileno en presencia de sales de mercurio (II):

En el laboratorio se puede obtener por oxidación de etanol. Se forma por ejemplo condicromato de potasio, reacción que esutilizada en la detección del etanol en el aire espirado.


Propiedades
Punto de ebullición: 20.2°C
Punto de fusión: -123°C
Densidad relativa (agua = 1): 0.78
Solubilidad en agua:...