achachairu
Páginas: 149 (37055 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2014
CAPITULO IX
ESTUDIO DE LA CADENA DE PRODUCCIÓN DEL ACHACHAIRÚ
9.1 INFORMACIÓN DE BASE
9.1.1 DESCRIPCION DEL RUBRO
La insoslayable importancia de los frutales en el ambiente tropical boliviano lamentablemente no puede ser honrada a nivel regional, pues muy poco se sabe de frutales perennes por investigación propia y menos todavía sobre las especies nativas, al punto de no contar enmuchos casos, con la certeza en su clasificación taxonómica, hecho que dificulta el intercambio de información con otros lugares.
El achachairú (Rheedia sp.) es un caso típico. La información escrita al respecto en nuestro medio y aún a nivel nacional es casi inexistente. Sin embargo, lejos de ser desconocida, la fruta tiene ya un lugar en el mercado local, donde es posible apreciar varias desus formas y lugares de procedencia, por lo que se deduce importancia económica para el productor y los intermediarios, a la vez que se constituye en un producto atractivo para el consumidor.
En el entendido de que un mayor conocimiento de este frutal (a nivel cultivo y semicultivo) por los técnicos agrícolas, aumentará las posibilidades de que sea mejorado y/o promocionado hacia otrosmercados en el futuro, es que se ha concebido este trabajo que aportará algunas pautas para posteriores emprendimientos.
“Achachairú” es la denominación más usada en el departamento de Santa Cruz y en el oriente boliviano en general, para designar a varias especies (y tal vez también variedades) del género Rheedia existentes (bajo cultivo, semicultivo y/o silvestres) en la región, cuya característicaprincipal es la de poseer frutos (bayas) amarillos, lisos, que contienen una pulpa musilaginosa, blanca, traslúcida y de grato sabor agridulce.
Este nombre, tal como se lo conoce, no es una voz nativa sino una modificación de alguna de ellas, probablemente de las voces: “Shashairush” (chiquitano), “Cazichairú” (moxeño), “Kachicheru” (loretano e ignaciano) y/o “Chicheru” (trinitario yjavierano); (Becerra, 1980; Coimbra,1990).
El achachairú actualmente es producido en huertos domésticos, en forma silvestre en Reservas Forestales (Parque Amboró) y pequeñas plantaciones, en las localidades de Montero, Saavedra, Buena Vista y San Pedro en el departamento de Santa Cruz, cuya producción es absorbida por el mercado local departamental, por lo que se puede afirmar que es realmente pococonocido y divulgado a nivel nacional.
Se conoce que también es consumido en regiones del departamento del Beni en muy poca cantidad; sin embargo, la fruta es consumida con mucho agrado por personas de otros departamentos cuando se encuentran en Santa Cruz, por lo que se deduce que existe un mercado potencial en los demás departamentos como Cochabamba, La Paz, Oruro, Tarija y otros, esta demanda noserá cubierta en varios años más si no se realizan plantaciones a nivel comercial; el precio actual es bueno y se mantendrá a mediano y largo plazo, lo que constituye una alternativa viable para el productor.
Se cree que una vez cubierta la demanda nacional, actualmente insatisfecha, se podría explotar los mercados de países vecinos como Argentina, Chile y otros, tratando de llegar a losmercados de Estados Unidos de Norteamérica, Europa y Asia, donde se prevé que el fruto del achachairú tendrá buena aceptación, por el sabor, aroma, textura y otras cualidades que nada tiene que envidiarle a las mejores frutas hasta hoy conocidas y consumidas mundialmente. Pudiendo agregarse que todavía no se han estudiado los usos que se podrían dar a los subproductos, como la producción de saborizantesy colorantes para diversos usos en repostería e industria.
Mundialmente se conoce el Mangostán como la reina de las frutas; si el achachairú hubiera sido estudiado y lanzado con anterioridad al mangostán, tal vez el achachairú fuera hoy en día la “Reina de las Frutas” ya que ambos pertenecen a la misma familia y a géneros sinónimos (Garcinia Sin. Rheedia).
A. CUALIDADES NUTRITIVAS
Los...
ESTUDIO DE LA CADENA DE PRODUCCIÓN DEL ACHACHAIRÚ
9.1 INFORMACIÓN DE BASE
9.1.1 DESCRIPCION DEL RUBRO
La insoslayable importancia de los frutales en el ambiente tropical boliviano lamentablemente no puede ser honrada a nivel regional, pues muy poco se sabe de frutales perennes por investigación propia y menos todavía sobre las especies nativas, al punto de no contar enmuchos casos, con la certeza en su clasificación taxonómica, hecho que dificulta el intercambio de información con otros lugares.
El achachairú (Rheedia sp.) es un caso típico. La información escrita al respecto en nuestro medio y aún a nivel nacional es casi inexistente. Sin embargo, lejos de ser desconocida, la fruta tiene ya un lugar en el mercado local, donde es posible apreciar varias desus formas y lugares de procedencia, por lo que se deduce importancia económica para el productor y los intermediarios, a la vez que se constituye en un producto atractivo para el consumidor.
En el entendido de que un mayor conocimiento de este frutal (a nivel cultivo y semicultivo) por los técnicos agrícolas, aumentará las posibilidades de que sea mejorado y/o promocionado hacia otrosmercados en el futuro, es que se ha concebido este trabajo que aportará algunas pautas para posteriores emprendimientos.
“Achachairú” es la denominación más usada en el departamento de Santa Cruz y en el oriente boliviano en general, para designar a varias especies (y tal vez también variedades) del género Rheedia existentes (bajo cultivo, semicultivo y/o silvestres) en la región, cuya característicaprincipal es la de poseer frutos (bayas) amarillos, lisos, que contienen una pulpa musilaginosa, blanca, traslúcida y de grato sabor agridulce.
Este nombre, tal como se lo conoce, no es una voz nativa sino una modificación de alguna de ellas, probablemente de las voces: “Shashairush” (chiquitano), “Cazichairú” (moxeño), “Kachicheru” (loretano e ignaciano) y/o “Chicheru” (trinitario yjavierano); (Becerra, 1980; Coimbra,1990).
El achachairú actualmente es producido en huertos domésticos, en forma silvestre en Reservas Forestales (Parque Amboró) y pequeñas plantaciones, en las localidades de Montero, Saavedra, Buena Vista y San Pedro en el departamento de Santa Cruz, cuya producción es absorbida por el mercado local departamental, por lo que se puede afirmar que es realmente pococonocido y divulgado a nivel nacional.
Se conoce que también es consumido en regiones del departamento del Beni en muy poca cantidad; sin embargo, la fruta es consumida con mucho agrado por personas de otros departamentos cuando se encuentran en Santa Cruz, por lo que se deduce que existe un mercado potencial en los demás departamentos como Cochabamba, La Paz, Oruro, Tarija y otros, esta demanda noserá cubierta en varios años más si no se realizan plantaciones a nivel comercial; el precio actual es bueno y se mantendrá a mediano y largo plazo, lo que constituye una alternativa viable para el productor.
Se cree que una vez cubierta la demanda nacional, actualmente insatisfecha, se podría explotar los mercados de países vecinos como Argentina, Chile y otros, tratando de llegar a losmercados de Estados Unidos de Norteamérica, Europa y Asia, donde se prevé que el fruto del achachairú tendrá buena aceptación, por el sabor, aroma, textura y otras cualidades que nada tiene que envidiarle a las mejores frutas hasta hoy conocidas y consumidas mundialmente. Pudiendo agregarse que todavía no se han estudiado los usos que se podrían dar a los subproductos, como la producción de saborizantesy colorantes para diversos usos en repostería e industria.
Mundialmente se conoce el Mangostán como la reina de las frutas; si el achachairú hubiera sido estudiado y lanzado con anterioridad al mangostán, tal vez el achachairú fuera hoy en día la “Reina de las Frutas” ya que ambos pertenecen a la misma familia y a géneros sinónimos (Garcinia Sin. Rheedia).
A. CUALIDADES NUTRITIVAS
Los...
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