achicoria

ACHICORIA
CARACTERISTICAS
La achicoria es una hierba robusta, perenne, más ó menos pubescente, que puede alcanzar un metro de altura. Su raíz es profunda, única, gruesa y pivotante. El tallomuestra numerosas ramificaciones; las hojas basales son espatuladas, semicarnosas, suavemente dentadas, y las ubicadas en la parte superior del tallo se encuentran reducidas a brácteas. La floración, entreJulio y Septiembre, da lugar a inflorescencias liguladas de color azul-lila, sostenidas por un pedúnculo firme; la flor tiene la particularidad de no abrirse más que a pleno sol, y seguir latrayectoria de éste al igual que los girasoles. Son hermafroditas, de reproducción autógama la mayoría de las veces. El fruto es un aquenio (lo reconocemos por la formación de "abuelitos").
CLASIFICACIONTAXONOMICAS
Nombre científico: Cichorium intybus L
Reino: Plantae
Especie: intybus L.
Género: Cichorium
Familia: Asteraceae
Orden:Asterales
Clase: Magnoliopsida
División: Magnoliophyta
PARTES QUE SE UTILIZA DE ACHICORIA
Raíz
Hojas
PRINCIPIO ACTIVO DE ACHICORIA
LAS HOJAS CONTIENE:principios amargos e inhibina, el látex contiene sesquiterpenlactonas; cumarinas (cichorina), triterpenos (taraxasterina), esculetina, esculina, hierro y potasio; ácidos (caféico, chicorésico:dihidro-cafeitartárico, clorogénico y 3-feruloil), esculetósido, esculósido, inulina, fructosa, colina, resinas, principios amargos (inhibina, lactucina y lactupicrina), sales minerales de potasio.
 
LA RAÍZCONTIENE: principio amargo, inhibina, inulina (hasta en un 58%) y azúcares como levulosa, glucosa y fructosa, maltol, ácidos clorogénico e isoclorogénico, flavonoides, taninos, esteroles insaturados.Látex con lactonas sesquiterpénicas (Iactucina y su éster lactucopicrina, con el ácido dicafeiltartárico); inulina; ácidos clorogénico e isoclorogénico; sales minerales (sodio, potasio, calcio,...