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Índice: Página
I. DATOS DE LA EMPRESA ………………………………………………………6
1. Razón Social………………………………………………………………..6
2. RUC………………………………………………………………………... 6
3. Rubro de la empresa……………………………………………………….6
4. Nombre comercial del producto bandera………………………………...6
5. Lugar de funcionamiento………………………………………………......6II. REQUISITOS PARA REGISTRO SANITARIO…………………………….….6
1. Procedimiento……………………………………………………….…....6
2. Requisitos……………………………………………………...................6
III. NUESTROS PRODUCTOS……………………………………………………...7
1. La Chiripa (sorbete de chirimoya y palta)………………………….....7
1.1. Ingredientes……………………………………………………….....7
1.2. Preparación……………………………………………………….......71.3. Cantidad de producción mensual…………………………………...7
1.4. Posibles deterioros de los insumos………………………………….7
1.5. Posibles contaminantes de los insumos…………………………….7
1.6. Métodos de almacenamiento de los insumos………………………8
1.7. Métodos de conservación de los insumos…………………………..9
2.Pikachu (helado vainilla con mermelada de ají)………………………9
2.1. Ingredientes………………………………………………………….9
2.2. Preparación……………………………………………………….....9
2.3. Cantidad de producción mensual…………………………………10
2.4. Posibles deterioros de los insumos……………………………….10
2.5. Posibles contaminantes de los insumos………………………… 10
2.6. Métodos de almacenamiento de los insumos…………………....11
2.7. Métodos de conservación delos insumos………………………..11
3. El Manjar (helado de manjar blanco con praliné)…………………….12
3.1. Ingredientes………………………………………………………….12
3.2. Preparación………………………………………………………….12
3.3. Cantidad de producción mensual………………………………….12
3.4. Posibles deterioros de los insumos………………………………..12
3.5. Posibles contaminantes de los insumos……………………..……13
3.6. Métodos de almacenamiento de losinsumos…………….…........13
3.7. Métodos de conservación de los insumos……………….………..13
4. El Chimo (helado de chicha morada con piña)………………………...14
4.1. Ingredientes…………………………………………………………..14
4.2. Preparación…………………………………………………………..14
4.3. Cantidad de producción mensual…………………………………..14
4.4. Posibles deterioros de los insumos………………………………...14
4.5. Posibles contaminantes de los insumos……………………………15
4.6. Métodos dealmacenamiento de los insumos……………………...16
4.7. Métodos de conservación de los insumos………………………….16

IV. MATERIALES PARA PREPARAR LOS PRODUCTOS…………………………16
1. Equipos…………………………………………………………………………16
1.1. Batidora…………………………………………………………………16
1.2. Cocina ………………………………………………………………….17
1.3. Refrigeradora…………………………………………………………..17
2. Utensilios………………………………………………………………………17
2.1. Tazones ,ollas………………………………………………………….17
2.2. Cuchillos…………………………………………………………………17
2.3. Coladores…………………………………………...............................17
2.4. Espátulas……………………………………………………………….17
2.5. Cucharas medidoras…………………………………………………..17

V. PROVEEDORES DE NUESTROS INSUMOS……………………………………..17
1. Mayoristas……………………………………………………………………..17
1.1. Santis Frut………………………………………………………………17
1.2. Frespack………………………………………………………………..17
1.3.Camposano…………………………………………………………….17
1.4. Mercado Mayorista de frutas de San Luis…………………………...17
1.5. San Fernando………………………………………………………….17
1.6. Gloria SA……………………………………………………………….18
1.7. Alicorp…………………………………………………………………..18
2. Minoristas………………………………………………………………………18
2.1. Productos Unión……………………………………………………….18

VI. NUESTRO PRODUCTO BANDERA………………………………………………..19

VII. CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA…………………………………………..19
1.Personal……………………………………………………………………………..19
2. Áreas de producción……………………………………………………………...19
3. Maquinaria…………………………………………………………………………..20

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………...20-21















Introducción
El helado es un postre congelado que ha deleitado a miles de personas durante siglos. Desde...