acid piruvico

Ácido pirúvico y piruvato
La fórmula química del ácido pirúvico es COOH-CO-CH3 y la del piruvato es
COO-CO-CH3. Si nos damos cuenta en estas dos fórmulas, la única diferencia radica en que elácido pirúvico tiene un hidrógeno y el piruvato no.
El ácido pirúvico se obtiene mediante la ruta de degradación de la glucosa por la glucólisis. Sin embargo, al graficar estas estructuras nos podemosdar cuenta que la forma del piruvato es un ion del primero por haber perdido un protón y el carbono rota su doble enlace con los dos oxígenos.







El cuerpo siempre intentará mantener aesta molécula como piruvato por su oxígeno libre y ser aceptor de protones, ya que el pH de la sangre solo le permite estar en su forma desprotonada. Las moléculas no son lo mismo, una proviene de laotra por una desprotonización. Así mismo como el agua, el H20 no es una molécula que no puede tener cambios. Por lo contrario, en las interacciones entre cada una de ellas se forma parcialmente H3O+ yOH-. Sin embargo el agua no cambia su estructura ni su comportamiento, sigue siendo un líquido homogéneo, pero esta capacidad le permite interactuar con una mayor cantidad de sustancias.Estructuralmente y por su fórmula son distintas. Lo mismo podemos decir del ácido pirúvico y del piruvato. Si nos regimos a su fórmula son diferentes, aún cuando es solo por un átomo de hidrógeno, lo mismo sihablamos funcionalmente. Es una base conjugada, un ion del ácido láctico. Por esto su función cambia, uno es una molécula neutra, sin cargas que tiene la facilidad de soltar un protón y la otra es unamolécula con carga negativa que puede aceptar protones.


Ácido láctico y lactato
Al igual que en el caso anterior, el ácido láctico se produce a partir del ácido pirúvico por medio de la enzimalactato deshidrogenasa en procesos de fermentación láctica. El lactato es su forma ionizada o su base conjugada.
Químicamente, ambas moléculas, tanto H3C-CH(OH)-COOH (ácido láctico) como el...