Acidez De La Leche

Practica IV Análisis de la acidez en leche comercial
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07/11/2012
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OMAYRA ZAPATA
EDWIN TORRES.

Objetivo:
*Conocer conceptos como ácido y base en disolución acuosa, indicadores, valoración ácido- base, punto de equivalencia.
* Valoración ácido base.
* Normalización de disoluciones, concepto de patrónprimario.

Procedimiento
La experiencia que queremos realizar, consiste en determinar la concentración de ácido láctico presente en una muestra de leche comercial, para ello utilizaremos un método deanálisis cuantitativo como es la volumetría; consiste en determinar el volumen de una disolución de concentración conocida, denominada disolución valoradora, que reacciona con la sustancia que setrata de determinar, que generalmente se encuentra diluida, constituyendo la disolución problema.
En nuestro caso:
* Disolución problema: Leche comercial.
* Disolución valoradora: Hidróxidosódico.
Para determinar el punto de equivalencia, es el momento en el que los dos reactivos se han combinado hasta que no quede ninguno en exceso. Usamos un indicador como la fenolftaleína, que cambia depropiedades con el valor de pH. A pH ácidos, es transparente; mientras que a pH básico, toma un color rosa fúxia.

Previamente a realizar la experiencia, tenemos que normalizar la disoluciónvaloradora, para conocer su concentración exacta. Este proceso lo tenemos que llevar a cabo siempre que vayamos a realizar un análisis volumétrico y la disolución no sea una disolución patrón. Puesto quepor muy meticulosos que seamos al preparar una disolución, siempre existe un margen de error (a no ser que preparemos la disolución con un patrón primario).Si no lo conocemos, nos puede llevar a erroren otros procedimientos que llevemos a cabo con esos reactivos. Podemos obtener una disolución patrón de dos maneras:
* Realizar una disolución patrón con patrones primarios. Los patrones...