Acidificaci N

Acidificación:
Es el proceso u operación unitaria por el cual el pH de un alimento o sustancia se modifica a la baja, si es menor de 7 es ácido, si es mayor de 7 alcalino. 
Dícese del proceso por elcual, un alimento se vuelve mas y mas ácido, producto, de la fermentación láctico de los azucares, tales como la lactosa, por ejemplo la fabricación del Yogurt, 
Kéfir, y queso, también sirve para elvinagre, pero allí interviene el "Acetobacter aceti", casi todos los alimentos que contienen azúcar presentan este proceso.
La acidificación del suelo es el proceso por el cualel suelo absorbe cationes de hidrógeno, reduciendo su pH. Como el hidrógeno sólo tiene un electrón, cuando lo pierde sólo queda el protón, de ahí que a veces se diga que el suelo ha ganado protones. El procesodeacidificación ocurre cuando un donante aporta protones al suelo. El donante puede ser un ácido, como el ácido nítrico y el ácido sulfúrico(ambos ácidos son componentes de la lluvia ácida), los cuales reaccionan conel suelo liberando protones. También hay compuestos que pueden terminar acidificando el suelo, como el sulfato de aluminio. Los fertilizantes industriales con compuestos nitrogenados tambiénacidifican el suelo a largo plazo ya que producen ion amonio, que es un donante de protones.
La acidificación también ocurre cuando un elemento base como calcio, magnesio, potasio y sodio son filtrados alsuelo. Estos elementos suelen venir asociados a lugares con lluvias intensas y sostenidas. La lluvia ácida acelera el proceso de infiltración de las bases. Las plantas capturan esas bases antes de queataquen al suelo. Cuando se tala un bosque o se quema se pierden todas esas bases absorbidas por las plantas, resultando en una pérdida de riqueza del suelo.
El proceso puede ser natural, porque laspropias plantas acidifiquen el suelo, o artificial, por causas humanas.

CAUSAS

La acidificación es el aumento de la concentración de iones H+ en el suelo. Se produce por múltiples causas, tanto...