acido acetico

ÁCIDO ACÉTICO
El ácido acético, ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, se puede encontrar en forma de ion acetato. Éste es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamente ácido etanoico.

Fórmula química; el grupo carboxilo, que le confiere la acidez, estáen azul.
Es el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoico, que solo tiene un carbono, y antes del ácido propanoico, que ya tiene una cadena de tres carbonos.
El punto de fusión es 16,6 °C y el punto de ebullición es 117,9 °C.
En disolución acuosa, el ácido acético puede perder el protón del grupo carboxilo para dar su base conjugada, el acetato. Su pH es de 4,8 a25 °C, lo cual significa, que al pH moderadamente ácido de 4,8, la mitad de sus moléculas se habrán desprendido del protón, esto hace que sea un ácido débil.
Es de interés para la química orgánica como reactivo, para la química inorgánica como ligando, y para la bioquímica como metabolito (activado como acetil-coenzima A). También es utilizado como sustrato, en su forma activada,en reacciones catalizadas por las enzimas conocidas como acetiltransferasas y, en concreto, histona acetiltransferasas.
Hoy día, la vía natural de obtención de ácido acético es a través de la carbonilación (reacción con CO) de metanol. Antaño se producía por oxidación de etileno en acetaldehído y posterior oxidación de éste a ácido acético.




HISTORIA
Henry Dreyfus en la compañía británica Celanese desarrolló una plantapiloto de carbonilación del metanol ya en 1925. Sin embargo, la falta de materiales prácticos que pudieran contener la reacción corrosiva a la alta presión requerida (200 atm) desalentó la comercialización de estas rutas. El primer proceso comercial de carbonilación del metanol, que usaba un catalizador de cobalto, fue desarrollado por la compañía química alemana BASF en 1963.
En 1968, uncatalizador basado en rodio (cis-[Rh (CO)2I2]- mostró que podría actuar eficientemente a menor temperatura, y con casi ningún subproducto. La primera planta en usar este catalizador fue construida por la compañía química norteamericana Monsanto en 1970, y la carbonilación del metanol catalizada por rodio se constituyó en el método dominante de producción de ácido acético. En las postrimerías de los años1990, las compañías químicas de BP comercializaron el catalizador del proceso Cativa (Ir (CO)2I2]−), que es promovido por el rutenio. Este proceso catalizado por iridio es más verde y más eficiente y ha sustituido ampliamente al proceso Monsanto, frecuentemente en las mismas plantas de producción.




Contenido de ácido acético de un vinagre: cómo determinarlo en el laboratorio
 Para determinar laacidez de un vinagre en el laboratorio emplearemos una valoración base fuerte – ácido débil. Es adecuado hacer primero una dilución del vinagre. Así, se toman, por ejemplo, 25 mL y se enrasan en un matraz aforado hasta 250 mL. Una vez que se ha mezclado correctamente esta nueva disolución diluida, se toman 50 mL de la misma, se introducen en un Erlenmeyer y se procede a su valoración, añadiendodos gotitas del indicador ácido-base fenolftaleína. Se titulará con una disolución no muy concentrada de NaOH, por ejemplo 0,1M, que estará en la bureta. La valoración habrá terminado cuando se alcance el primer color rosado permanente.



Propiedades físicas
Líquido hidroscópico
Incoloro
Inodoro, olor punzante (a vinagre)
Punto de ebullición de 118.05 °C
Punto de fusión de 16.6 °C
Propiedadesquímicas
Soluble en agua, alcohol, éter, glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de carbono.
Buen disolvente de varios compuestos orgánicos y de algunos inorgánicos como el azufre y el fósforo.
Anhidro cristaliza a 17°C tomando un aspecto parecido alhielo, conocido como ácido acético glacial.
Momento dipolar de 1.74 D
Es insoluble en sulfuro de carbono.
Riesgos
Como todo ácido debe ser...