Acido Citrico 2

www.monografias.com

Historia del ácido cítrico

1. Introducción
2. Objetivos
3. Descripción del producto
4. Propiedades físicas y químicas de materias primas
5. Alternativas para la obtención de ácido cítrico
6. Principales aplicaciones
7. Información de mercadeo
8. Conclusiones
9. Referencias bibliográficas




INTRODUCCIÓN

El proceso para laobtención del ácido cítrico nos permite sumergirnos en el amplio mundo de las industrias pues cuenta con aspectos genéricos utilizados en la elaboración de muchos otros productos.
Este proceso puede resultar muy interesante para estudiantes que apenas se adentran en el mundo de la ingeniería química, pues además de ser realizado por una empresa de la región, el ácido cítrico es utilizado en laelaboración de muchos otros productos de gran utilidad.
Este proceso es un claro ejemplo de la versatilidad de la ingeniería química, la cual interacciona con diversas ramas de la ciencia, en este caso con la microbiología, para obtener ácido critico utilizando una especie de hongo llamado Aspergillus Níger.


OBJETIVOS

1. Conocer un poco acerca de la elaboración de ácido cítrico como procesoindustrial.
2. Conocer y familiarizar los diferentes elementos que componen un proceso industrial.
3. Adquirir conocimientos sobre el manejo de diagramas de bloques y de procesos útiles en la descripción de un proceso industrial.
4. Identificar conceptos útiles en el desarrollo de temas referentes a ingeniería química.


A partir del jugo de limón, Scheele logró aislar por primera vez en 1784 elácido cítrico usando el proceso de cal-sulfúrico para separar el micelio del caldo que contiene ácido cítrico en el proceso fermentativo.(1)
En 1860 comenzó a obtenerse el ácido cítrico de las frutas mediante el uso de sales de calcio. Este proceso tenía un rendimiento muy bajo. Eran necesarias de 30 a 40 toneladas de limones para obtener una tonelada de ácido cítrico. Tres décadas después seobservó que algunos hongos producen ácido cítrico cuando crecen en un
medio azucarado.(9)
En 1880 la compañía Pfizer fundada por los hermano alemanes Charles Pfizer, Charles Erhart, comenzaron a fabricar ácido cítrico, utilizado por varias industrias, de ese tiempo, volviéndose de esta forman su producto mas importante.(19)
En 1893 fue producido sintéticamente por Wehmer a partir de lafermentación de la glicerina.(13)
Antes de que se desarrollaran los procesos microbianos la principal fuente de ácido cítrico eran los cítricos provenientes de Italia (limones con un contenido entre 6 y 7 %) y el citrato de lima.(5) En 1917 debido a la imposibilidad de comprar limones italianos y citrato de lima, comienzan a experimentar otros métodos para obtenerlo.(19)
Desde 1920 en adelante fuerondesarrollados con éxito procesos de fermentación, en donde se utiliza generalmente cepas del hongo Aspergillus Níger, aunque también han sido empleadas ciertas cepas de levaduras.(14) En 1923, los hermanos Pfizer logran obtener ácido cítrico a partir de Aspergillus Níger y la fermentación del azúcar.(19) Como sustrato se utilizó melazas de remolacha y se está diversificando en sustratos comosacarosa, melazas de caña o jarabe de glucosa.(14)
Los primeros estudios que se hicieron para la producción de ácido cítrico por fermentación demostraron que es un proceso extremadamente complejo.(14)
En 1925 Italia rompe el monopolio que ejercía sobre la materia prima y Pfizer logra expandirse.(19)
En 1950, la producción de ácido cítrico alcanzaba las 50.000 toneladas/año. Posteriormente, se registróuna importante expansión debido al desarrollo del proceso de fermentación sumergida, mucho más económico.(9)
En la década del 80 Pfizer descontinúa este producto con el cual han sido lideres del mercado mundial por mas de 70 años y que marco definitivamente el futuro de la empresa.(19)

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El ácido cítrico, es un sólido translucido o blanco. se ofrece en forma...