Acido Citrico

-------------------------------------------------
Ácido cítrico
| Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas,monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas.
Puedes añadirlas así o avisar al autor principal del artículo en su página de discusión pegando: {{subst:Aviso referencias|Ácido cítrico}} ~~~~ | Ácido cítrico |
|
General |
Otros nombres | Ácido cítrico |
Fórmula molecular | C6H8O7 |
Identificadores |
Número CAS | 77-92-91 |
Propiedades físicas |
Densidad | 1665 kg/m3;1,665 g/cm3 |
Masa molar | 192,13 g/mol |
Punto de fusión | 448 K (175 °C) |
Propiedades químicas |
Acidez | 1=3,15; 2=4,77; 3=6,40 pKa |
Solubilidad en agua | 133 g/100 ml (22 °C) |
Riesgos |Irrita piel y ojos. |
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente enla mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y lanaranja. Su fórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo enel envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
En bioquímica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por lamayoría de los seres vivos.
El nombre IUPAC del ácido cítrico es ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico.
Contenido  [ocultar]  * 1 Características * 2 Historia * 3 Obtención del ácidocítrico * 4 Producción mundial de ácido cítrico * 5 Véase también * 6 Referencias * 7 Enlaces externos |
-------------------------------------------------
[editar]Características
Las propiedadesfísicas del ácido cítrico se resumen en la tabla de la derecha. La acidez del ácido cítrico es debida a los tres grupos carboxilos -COOH que pueden perder un protón en las soluciones. Si sucede...