acido folico

ACIDO FOLICO/FOLATOS
El termino folato es la forma generica de una familia de vitamineros con actividad biologica equivalente. Dentro de la nomenclatura, otros terminos como acido folico, folatos se suelen emplear. En algunos casos tambien se utiliza el término B9.
La primera mitad del presente siglo se ocupo de la identificacion y sintesis de las formas de la vitamina para el tratamiento dela deficiencia y anemia, mientras que la segunda mitad ha estado orientada a la investigacion en relacion a la absorcion y metabolismo y sus nuevas funciones frente a cancer, enfermedades cardiovasculares y defectos de nacimiento.

ESTRUCTURA QUÍMICA Y PROPIEDADES
Todos los folatos tienen en comun la estructura del acido pteroiglutamico o acido folico (PteGlu o PGA), molecula constituida porun anillo de pteridina unido por un puente metileno a un residuo de acido glutamico. Los distintos folatos se diferencian en el anillo de pteridiina, que puede presentar varias formas reducidas y varios tipos de sustituciones, y en el residuo de p-aminobenzoglutamato, que puede presentar unidos en enlace peptidico un numero variable de residuos de glutamato.
El acido pteroilglutamico es unaform oxidada que no se encuentra normalmente asi ni en alimentos ni en el organismo, sino en forma reducida. El anillo de pteridina puede encontrarse parcialmente reducido en las posiciones 7,8 constituyendo el dihidrofolato (H2 Pte Glun o DHF) o completamente reducido en las posiciones 5,6, 7 y 8, llamado tetrahidrofolato, a su vez es capaz de aceptar unidades de un solo atomo de carbono que sefijan en las posiciones 5 o 10 o ambas, las cuales pueden encontrarse en diferentes estados de oxidacion:
1. En las formas mas oxidadas, la sustitucion se puede producir en a posicion 5 (5-formil-H4PteGlun), en la posicion 10 (10-formil-H4PteGlun) o en ambras (5,10-metenil- H4PteGlun)
2. En las formas intermedias, la sustitucion ocupa la posicion 5 (5-metilen-H4PteGlun)
Todos los folatos puedenpresentar un numero variable de residuos glutamicos unidos a la estructura, siendo los mas frecuentes en el organismo los mono-, penta- y hexaglutamatos.
Los derivados reducidos de lso poliglutamatos son los que constituyen las formas biologicamente activas, siendo las posiciones N5 y N10 los sitios activos de la molécula de los folatos.
El acido folico (acido pteroilglutamico) se presenta comoun polvo cristalino de color amarillo anaranjado. Es poco soluble en agua (0.5g/L) pero facilmente soluble en soluciones acidas o basicas debiles. Es insoluble en alcohol, acetona, eter y cloroformo. El acido folico cristalizado es estable al calor, al aire y en solucion neutra, por el contrario, es sensible a la luz, la radiacion ultravioleta, los acidos, los alcalis, los oxidantes y losreductores. Las formas reducidas (dihidrofolato y tetrahidrofolato) son inestables en presencia de aire.

DIGESTION, ABSORCION, METABOLISMO
Digestion
Los folatos cambian porque por una parte la absorcion requiere la perdida de residuos de glutamato y por otra la inestabilidad a la oxidacion del folato conduce a la conversion en formas oxidadas. La trasnformacion en las formas activas obligara a unanueva poliglutamacion y reduccion.
Los folatos se encuentran en la alimentacion en su mayor parte (90%) en forma de poliglutamatos ligados a proteinas , que son las formas intracelulares (el resto son monoglutamatos, que son las formas extracelulares), siendo liberados de estas a nivel intestinal
por accion de las proteasas digestivas. posteriormente, los fosfopoliglutamatos deben perderresiduos glutamicos para poder ser absorbidos a nivel intestinal.
La pteroilpoliglutamato hidrolasa (y-glutamilhidrolasa o folato conjugasa), presente en la membrana del “borde en cepillo” de las celulas intestinales, es una enzima exopeptidasica que cataliza la citada reaccion .

Absorción
Los monoglutamatos formados se absorben en el enterocito mediante un mecanismo de transporte activo...