acido folico

Ácido fólico
Ración dietética recomendada
La ración dietética recomendada del folato es de 3 µg/kg de peso corporal. Los requerimientos son difíciles de determinar por:
-variación en estructuray función de los vitámeros del ácido pteroilglutamico (APG)
-variación en absorción, que no se correlaciona con detención
-Variación en biodisponibilidad de los alimentos
-variación derecirculación enterohepática
-valoración del requerimiento con el uso de AGP, que se utiliza y retiene menos fácilmente que los folatos naturales metilados o reducidos que se encuentran en los alimentos.
Laingestión adicional recomendada para el embarazo y la lactancia está basada en 50% de la absorción de los alimentos, puede satisfacerse con una dieta sin suplementos.
Valores específicos para losdiversos sexos

edad
RDA (µg)
lactantes
0 - 0.5
0.5-1
25
35
niños
1-3
4-6
7-10
50
75
100
varones
11-14
15- 51+
150
200
Mujeres
Embarazo
lactancia:
primeros 6 mesessegundos 6 meses
11-14
15-51+
150
200
400
280
260

Fuentes
El folato se encuentra en forma de poliglutamato. Las mejores fuentes son hígado habichuelas grandes y verdes, vegetales de hojas colorverde oscuro frescas, en especial las espinacas, los espárragos y el brócoli. Las fuentes adecuadas son la carne de res magra, las patatas, pan de trigo entero y las habichuelas secas. Las fuentesinadecuadas son: carne, leche huevos, casi todas las frutas y vegetales de raíz
Algunas formas se destruyen fácilmente por acción del calor en forma tal que es posible que solo se disponga de 25 a 50%del folato de la dieta. Las pérdidas durante la cocción pueden ser hasta del 80 o 90% u otra forma de elaboración como el enlatado y todo el folato se pierde en alimentos refinados como azucares,licores y caramelos.





Cobalamina
Las raciones dietéticas recomendadas en adultos es de 2 µg proporciona depósitos corporales importantes considerando la frecuencia creciente de alclorhidria...