acido gluconico y sorbitol

1. TEMA : consulta de ácido gluconico y sorbitol


1.1 ACIDO GLUCONICO

Ácido glucónico es un ácido orgánico de forma molecular C6H12O7 que se representa igualmente bajo la fórmulasemi-condensada HOCH2(CHOH)4COOH.
Se trata de uno de los dieciséis estereoisómeros del ácido 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanóico. Es un ácido que aparece en la naturaleza a partir de la glucosa mediante fermentaciónaeróbica oxidativa causada por las enzimasde ciertas bacterias (Acetobacter) y algunos mohos (Aspergillus y Botrytis cinerea).2 El ácido da lugar a una familia de sales que se emplean como aditivosalimentarios (los Gluconatos)

Producción
La síntesis natural mediante fermentación se realiza a partir de la glucosa. La fermentación requiere de gran cantidad de oxígeno disuelto. La generación deglucolactona mediante la enzima catalasa que se encuentr presente en los microorganismos es la responsable de generar el ácido gluónico. La producción de este ácido requiere de un ambiente de pH casineutro.
Usos
Se suele emplear por regla general las sales del ácido, los denominados gluconatos. Generalmente son conocidos los gluconato sódico (es un conocido quelante del Calcio y es muy empleadoen la limpieza de botellas de vidrio) y el gluconato potásico. Los gluconatos de calcio y de hierro son empleados en los tratamientos de deficiencias nutritivas en el cuerpo humano: anemias.
Sesuelen medir las concentraciones de ácido glucónico en la uva para saber el punto de maduración y empezar su recolección.4Por otro lado, también en agricultura el cobre complejado con ácido glucónicocontribuye a promover el desarrollo (enraizamiento) y salubridad radicular.
Ácido Glucónico

Ácido Glucónico
Nombre (IUPAC) sistemático

D-Ácido Glucónic
General
Otros nombres Ácido dextrónico,ácido glicogénico
Fórmula semidesarrollada
C6H12O7

Fórmula estructural
HOCH2(CHOH)4COOH











1.2 SORBITOL
El sorbitol es un polialcohol o alcohol polihidrico de azúcar...