acido lactico

Ácido láctico
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Ácido láctico

Nombre (IUPAC) sistemático
Ácido 2-hidroxipropanoico
General
Fórmula semidesarrollada
H3C-CH(OH)-COOH
Fórmula molecular
C3H6O3
Identificadores
Número CAS
[50-21-5]
L:[79-33-4]
D:[10326-41-7]
D/L:[598-82-3]1
Propiedades físicas
Densidad
1 206 kg/m3; 1.206 g/cm3
Masa molar
90.08 g/mol
Punto de ebullición
371 K(98 °C)
Propiedades químicas
Acidez
3.5 pKa
Compuestos relacionados
Ácidos relacionados
Ácido propanoico, Ácido pirúvico
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
El ácido láctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), también conocido por su nomenclatura oficial ácido 2-hidroxi-propanoico o ácidoα-hidroxi-propanoico, es un compuesto químico que desempeña importantes roles en varios procesos bioquímicos, como la fermentación láctica. Es un ácido carboxílico, con un grupo hidroxilo en el carbono adyacente al grupo carboxilo, lo que lo convierte en un ácido α-hidroxílico (AHA) de fórmula H3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3). En solución puede perder el hidrógeno unido al grupo carboxilo y convertirse en el aniónlactato
El ácido láctico es quiral, por lo que se pueden encontrar dos enantiómeros (isómeros ópticos). Uno es el dextrógiro ácido D-(-)-láctico o d-ácido láctico (en este caso, el ácido (R)-láctico]]; el otro es el levógiro ácido L-(+)-láctico o ℓ-ácido láctico (en este caso, ácido (S)-láctico), que es el que tiene importancia biológica. La mezcla racémica (cantidades idénticas de estos isómeros) sellama d,ℓ-ácido láctico.
Índice
1 Importancia biológica
2 En medicina
3 Ejercicio y lactato
4 Obtención
4.1 Fermentación láctica
4.2 Síntesis en laboratorio
5 Ocurrencia
6 Aplicaciones y usos
6.1 Cosmética
6.2 Alimentos
6.3 Otras aplicaciones
7 Curiosidades
8 Referencias
9 Enlaces externos
Importancia biológica
El ácido ℓ-láctico se produce a partir del ácido pirúvico a travésde la enzima lactato deshidrogenasa (LDH) en procesos de fermentación. El lactato se produce continuamente en el metabolismo y sobre todo durante el ejercicio, pero no aumenta su concentración hasta que el índice de producción no supera al de eliminación. Este depende de varios factores, como los transportadores monocarboxilatos, concentración de LDH y capacidad oxidativa en los tejidos. Laconcentración de lactatos en la sangre usualmente es de 1 o 2 mmol/l en reposo, pero puede aumentar hasta 20 mmol/l durante un esfuerzo intenso. Se debe considerar que, a PH fisiológico en el cuerpo humano, es decir 7.35, se encuentra sólo en su forma disociada, es decir, como lactato y no como ácido.
El aumento de la concentración de lactatos ocurre generalmente cuando la demanda de energía en tejidos(principalmente musculares) sobrepasa la disponibilidad de oxígeno en sangre. Bajo estas condiciones la piruvato deshidrogenasa no alcanza a convertir el piruvato a Acetil-CoA lo suficientemente rápido y el piruvato comienza a acumularse. Esto generalmente inhibiría la glucólisis y reduciría la producción de Adenosín trifosfato (el ATP sirve para acumular energía), si no fuera porque la lactatodeshidrogenasa reduce el piruvato a lactato:
piruvato + NAD + H+ --> lactato + NAD+
La función de la producción de lactato es oxidar NADH + H para regenerar la nicotinamida adenina dinucleótido (NAD+) necesaria para la glucólisis, y por tanto para que continúe la producción de ATP.
El lactato producido sale de la célula muscular y circula por el torrente sanguíneo hasta el hígado, dónde sevuelve a transformar en glucosa por gluconeogénesis. Al ciclo que comprende la glicólisis en la célula muscular y su reciclaje por gluconeogénesis en el hígado se le conoce como ciclo de Cori.
El hígado y el corazón tienen la facultad de oxidar el lactato de la sangre convirtiéndolo de nuevo a piruvato.
La fermentación de ácido láctico también la producen las bacterias Lactobacillus. Estas...