ACIDO TARTARICO
Páginas: 2 (285 palabras)
Publicado: 19 de mayo de 2013
ACIDO TARTARICO
El Ácido Tartárico es un producto natural procedente de los subproductos de la uva. Está incluido en la lista de ADITIVOS ALIMENTICIOS con el código E-334.
APLICACIONESINDUSTRIA ALIMENTICIA:
-Como acidificante y conservante natural para las mermeladas, helados, gelatinas, zumos, conservas, bebidas
-Como efervescente para el agua carbonatada.
-Como emulsionante yconservante en la industria panificadora y para la elaboración de caramelos y golosinas.
ENOLOGÍA:
Utilizado como acidificante. En los mostos y vinos se emplea para elaborar vinos más equilibrados desdeel punto de vista gustativo, consiguiendo un aumento de la acidez de titulación y disminuyendo el PH de los mismos
INDUSTRIA FARMACÉUTICA:
Utilizado como excipiente para la preparación de pastillasefervescentes.
INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIÓN:
Utilizado en la industria del cemento, los yesos y escayolas como retardante del fraguado, se facilita el manejo de estos materiales.
INDUSTRIACOSMÉTICA:
Utilizado como compuesto de base para muchas cremas naturales corporales.
SECTOR QUÍMICO:
-Baños galvánicos
-En la industria electrónica
-Como mordiente en la industria textil
-Comoantioxidante para las grasas industriales
CARACTERISTICAS QUIMICAS
ÁCIDO L (+) TARTÁRICO E-334
CAS: 87-69-4
EINECS: 201-766-0
Fórmula Química: H2C4H4O6
Nombre químico: Ácido L (+) Tartárico Ácido (2R, 3R) tartárico
Peso Molecular: 150,1
Descripción: cristales incoloros o polvo cristalino blanco de sabor fuertemente ácido, inodoro y estable a la luz y al aire.PROPIEDADES FISICAS
Punto de Fusión (ºC): 168-170
Poder Rotatorio: 12,0-12,8
Indice de refracción nD 170 1.464
Calor de Combustión: 1149,9 KJ/mol
Calor Específico: 1237 KJ/kg/ºC
Calor de disolución:-14,42 KJ/mol
INGREDIENTES
Riqueza: Mínimo 99,8%
Principales impurezas: Conforme a los límites establecidos en las últimas ediciones de la FCC, BP, USP, Directiva Europea y el Código...
El Ácido Tartárico es un producto natural procedente de los subproductos de la uva. Está incluido en la lista de ADITIVOS ALIMENTICIOS con el código E-334.
APLICACIONESINDUSTRIA ALIMENTICIA:
-Como acidificante y conservante natural para las mermeladas, helados, gelatinas, zumos, conservas, bebidas
-Como efervescente para el agua carbonatada.
-Como emulsionante yconservante en la industria panificadora y para la elaboración de caramelos y golosinas.
ENOLOGÍA:
Utilizado como acidificante. En los mostos y vinos se emplea para elaborar vinos más equilibrados desdeel punto de vista gustativo, consiguiendo un aumento de la acidez de titulación y disminuyendo el PH de los mismos
INDUSTRIA FARMACÉUTICA:
Utilizado como excipiente para la preparación de pastillasefervescentes.
INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIÓN:
Utilizado en la industria del cemento, los yesos y escayolas como retardante del fraguado, se facilita el manejo de estos materiales.
INDUSTRIACOSMÉTICA:
Utilizado como compuesto de base para muchas cremas naturales corporales.
SECTOR QUÍMICO:
-Baños galvánicos
-En la industria electrónica
-Como mordiente en la industria textil
-Comoantioxidante para las grasas industriales
CARACTERISTICAS QUIMICAS
ÁCIDO L (+) TARTÁRICO E-334
CAS: 87-69-4
EINECS: 201-766-0
Fórmula Química: H2C4H4O6
Nombre químico: Ácido L (+) Tartárico Ácido (2R, 3R) tartárico
Peso Molecular: 150,1
Descripción: cristales incoloros o polvo cristalino blanco de sabor fuertemente ácido, inodoro y estable a la luz y al aire.PROPIEDADES FISICAS
Punto de Fusión (ºC): 168-170
Poder Rotatorio: 12,0-12,8
Indice de refracción nD 170 1.464
Calor de Combustión: 1149,9 KJ/mol
Calor Específico: 1237 KJ/kg/ºC
Calor de disolución:-14,42 KJ/mol
INGREDIENTES
Riqueza: Mínimo 99,8%
Principales impurezas: Conforme a los límites establecidos en las últimas ediciones de la FCC, BP, USP, Directiva Europea y el Código...
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