Acidos carboxilicos

UNIVERSIDAD nacional
FACULTAD DE CIENCIAS – DEPTO DE QUÍMICA
Química y Física para las Ciencias

ACTIVIDAD 14
RECONOCIMIENTO DE BIOCOMPUESTOSLOGROS:
- Reconocer carbohidratos y diferenciar entre azúcares reductores y no reductores
- Reconocer ácidos grasos saturados e insaturados
- Reconocer aminoácidos libres y proteínasINTRODUCCIÓN:
Los biocompuestos son sustancias polifuncionales. Los grupos funcionales presentes en ellos les confieren ciertas propiedades químicas características. Reconocer la presencia deazúcares libres o ligadas a otras estructuras, es un análisis común en química; es importante también diferenciar entre azúcares reductores y no reductores. Los ácidos grasos saturados e insaturados, libres oligados a otras estructuras, se pueden reconocer mediante ciertas reacciones específicas.
Los aminoácidos se pueden reconocer, principalmente, por la presencia de grupos funcionales en susradicales; mientras que las proteínas se identifican por sus enlaces peptídicos y otras características estructurales.
En esta actividad se realizarán pruebas de identificación para biocompuestos comocarbohidratos, lípidos, aminoácidos y proteínas.

MATERIALES Y REACTIVOS:

Reactivo

- Sacarosa, lactosa y glucosa
- Ácido glutámico, glicina y prolina
- Clara de huevo, gelatina yalbúmina
- Solución acuosa de hidróxido de sodio, NaOH, 2 M.
- Ácido sulfúrico concentrado
- Solución de ninhidrina de (1%) 2g/L en agua
- Reactivo de Benedict: 1,74 g de sulfatocúprico cristalino (CuSO4.5H2O) más 17,3 g de citrato de sodio y 10 g de carbonato de sodio anhidro. Agregue agua hasta completar 100mL.
- Reactivo de Molisch: Solución alcohólica al 1% de α-naftol.- Reactivo de Biuret: 10 g/L de sulfato cúprico cristalino (CuSO4.5H2O) en agua.

Materiales

- 15 tubos de ensayo en gradilla
- 1 pinza para tubo de ensayo
- 1 pipeta de 10...