acidos de la grasa

ACIDOS GRASOS CIS.
Un ácido graso cis es considerado como la grasa buena. Es un ácido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idénticos (generalmente grupos –H) en el mismo lado deun doble enlace. Los ácidos grasos cis son isómeros de los ácidos grasos trans, en los que los –H se disponen uno a cada lado del doble enlace.
Los ácidos grasos con dobles enlaces cis no son cadenasrectas sino que poseen un "codito" en el punto donde está el doble enlace.
En este grupo encontramos las omega 6 y omega 3.
La omega 6:
Tiene la capacidad de disminuir fuertemente el colesterolmalo tiene propiedades antiinflamatorio y tienden a disminuir el riesgo de enfermedades coronarias.
La omega 3:
También son necesarias para el organismo, siendo saludable para la piel. Sonanticancerígenas y benefician la salud mental.
ALIMENTOS CON LAS GRASA MÁS SALUDABLES:
El aceite de oliva, que es muy rico en ácidos grasos mono insaturados.
El aguacate.
El pescado.
El aceite de girasol.El aceite de maíz.
Los frutos secos que son ricos en ácidos grasos poliinsaturados.

ACIDOS GRASOS TRANS.
Los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty acids, TFA) son un tipo de ácido grasoinsaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como los pasteles, entre otros. También se encuentran de forma natural enpequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes.
Los ácidos grasos trans no solo aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL colesterol malo) enla sangre sino que disminuyen las lipoproteínas de alta densidad (HDL, responsables de transportar lo que llamamos el «colesterol bueno»), dando lugar a un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.Los ácidos grasos trans se forman en el proceso de hidrogenación que se realiza sobre las grasas con el fin de solidificarlas para utilizarlas en diferentes alimentos. Un ejemplo de ello es la...