acidos grasos en sopaipillas
Páginas: 2 (278 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2013
Determinación de ácidos grasos OMGA 3 en sopaipilla por CG :
Objetivo: Determinar el porcentaje de ácidos grasos saturaos que tiene una sopaipilla, calcular la cantidad grasatotal.
Utilizar: columna de 30 m, patrón estándar de acido graso para poder identificar
1) Extraer la grasa: Recoger muestra obtener grasa total la extraigo con soxler o con alcoholhacer extracciones, así la grasa no se estropea
2) Saponificación : Romper los triglicéridos del glicerol con soda cautica, NaOH
3) Formo jabones formando un solido
4)Metilarlo : colocar un ester se puede hacer con una mezcla de hidróxido de potasio con metanol o etanol.
5) Agregar solvente para recoger donde ya son volátiles el aceite 180- 200°C,buscar disolventes para esas sustancias volátiles generalmente son compuestos apolares,éter de petróleo, hexano o cloroformo con esto recojo la muestra.
6) Agitar con un mortex
7)Trasvasijar a los viales donde se produce la inyección
8) Inyectar fijar un programa cromatografico, por Ejemplo detector 250 °C , inyección a 250 , pero en el horno estará a 120 °C a5 min, luego aumenta 10°C por minuto hasta llegar 180°C , mantener por 30 min, aumenta la temperatura a razón de 10°C hasta 210°C mantiene por 21 min, el flujo del gas carrier(heleo o hidrogeni ) 15 psi, inyecto 50 microlitros pero entra una centecima parte de eso es solo para fijar que siempre sea la cantidad igual y el volumen de 1 microlitro.
9) Graficarel aérea de la señal: Inyector FID v/s tiempo de retención obtendré distintos tipos de ácidos grasos. (debe tener un pame estándar de ácidos grasos, me indicara la relación de áreacon la concentración) (es una curva de calibración).
PD: el profe dio como ese ejemplo de los los grados que funciona el detector, la inyección y cuantos minutos…. Mmm…
Objetivo: Determinar el porcentaje de ácidos grasos saturaos que tiene una sopaipilla, calcular la cantidad grasatotal.
Utilizar: columna de 30 m, patrón estándar de acido graso para poder identificar
1) Extraer la grasa: Recoger muestra obtener grasa total la extraigo con soxler o con alcoholhacer extracciones, así la grasa no se estropea
2) Saponificación : Romper los triglicéridos del glicerol con soda cautica, NaOH
3) Formo jabones formando un solido
4)Metilarlo : colocar un ester se puede hacer con una mezcla de hidróxido de potasio con metanol o etanol.
5) Agregar solvente para recoger donde ya son volátiles el aceite 180- 200°C,buscar disolventes para esas sustancias volátiles generalmente son compuestos apolares,éter de petróleo, hexano o cloroformo con esto recojo la muestra.
6) Agitar con un mortex
7)Trasvasijar a los viales donde se produce la inyección
8) Inyectar fijar un programa cromatografico, por Ejemplo detector 250 °C , inyección a 250 , pero en el horno estará a 120 °C a5 min, luego aumenta 10°C por minuto hasta llegar 180°C , mantener por 30 min, aumenta la temperatura a razón de 10°C hasta 210°C mantiene por 21 min, el flujo del gas carrier(heleo o hidrogeni ) 15 psi, inyecto 50 microlitros pero entra una centecima parte de eso es solo para fijar que siempre sea la cantidad igual y el volumen de 1 microlitro.
9) Graficarel aérea de la señal: Inyector FID v/s tiempo de retención obtendré distintos tipos de ácidos grasos. (debe tener un pame estándar de ácidos grasos, me indicara la relación de áreacon la concentración) (es una curva de calibración).
PD: el profe dio como ese ejemplo de los los grados que funciona el detector, la inyección y cuantos minutos…. Mmm…
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