Acidos grasos monoinsaturados

Ácido graso monoinsaturado
Los ácidos grasos monoinsaturados son aquellos ácidos grasos de cadena carbonada par que poseen una sola insaturación en su estructura, es decir, poseen un solo dobleenlace carbono-carbono (–CH=CH–). Un ejemplo de este tipo de ácidos es el ácido oleico presente en casi todas las grasas naturales, llamado comúnmente omega 9.
Varios ácidos grasos de la serie omega 9son monoinsaturados; el más importante de ellos es el ácido oleico, componente principal de la trioleína, el triglicérido principal del aceite de oliva. Los ácidos grasos de la serie omega 3 y omega6 son poliinsaturados (tienen varios enlaces dobles).



Ácido graso poliinsaturado


Ácido araquidónico, un ácido graso de la serie omega 6 con cuatro dobles enlaces.
Losácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico (omega 3) y el linoleico (omega 6) que sonesenciales para el ser humano. Tienen un efecto beneficioso en general, disminuyendo el colesterol total.[cita requerida] El exceso implica la producción de compuestos tóxicos. Se pueden obtener depescados azules y vegetales como maíz, soja, girasol, calabaza, nueces.
Tipos
Según el lugar que ocupa el primer doble enlace respecto carbono que lleva el grupo metilo (-CH3), que es el último carbonode la cadena (carbono "omega") se reconocen tres tipos de ácidos grasos poliinsaturados:
• Serie omega 3. El primer doble enlace está situado en posición 3.
• Serie omega 6. El primer doble enlaceestá situado en posición 6.
• Serie omega 9. El primer doble enlace está situado en posición 9.

Ácido graso omega 3
(Redirigido desde Omega 3)


Aunque el omega 3 se encuentra en lospescados grasientos a veces es ingerido en forma de suplemento dietético.
Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias),...