Acidos grasos omega 3 y 6

Actividad de aprendizaje 12:
Ácidos grasos Omega

¿Qué son los ácidos omega?
R= Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre losátomos de carbono.
¿Qué estructura y composición química tienen?
R= Los ácidos grasos consisten de átomos de carbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno (O).
Los ácidos grasos constan de una cadenaalquílica con un grupo carboxil (–COOH) terminal; la fórmula básica de una molécula completamente saturada es CH3–(CH2)n–COOH.
¿Cómo se representan?
R=





¿Que indica el numero 3 o el número 6 enel nombre del ácido graso?
R= Un ácido graso ω-3 será el que tenga su primer doble enlace entre los carbonos 3 y 4, y un ácido graso ω-6 tendrá el primer doble enlace entre los carbonos 6 y 7, siemprea contar desde el extremo CH3–.
¿Qué propiedades físicas y químicas tienen?
Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) querepele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) que interactúa con el agua. Los ácidos grasos de cadena corta son más solubles que los ácidos grasos de cadena larga porque laregión hidrófoba es más corta.
Si se colocan ácidos grasos en agua o en otro disolvente polar forman una capa superficial debido a su baja densidad; formarán una película con sus colas (la parte no polar)orientadas hacia arriba, fuera del agua, de manera que no quedan en contacto con la misma y la cabeza polar dentro del agua. Si se agita, las colas tienden a relacionarse entre sí medianteinteracciones hidrófobas creando ambientes donde no hay agua, como es el caso de una micela ya sea mono capa o bicapa.

¿Cómo actúan en el organismo?
Los ácidos grasos producen un efecto de disminución delos niveles de colesterol y triglicéridos, y a su vez reducen la agregación paquetería en las arterias. Esto implica que las plaquetas que circulan en sangre no se adhieren unas con otras,...