ACIDOS GRASOS POLINSATURADOS

Cuestionario:
Que es asma?El asma es una enfermedad del sistema respiratorio caracterizada por una inflamación crónica de la vía aérea, cuyas manifestaciones clínicas son heterogéneas y variables en el tiempo y consisten en sibilancias, dificultad respiratoria, opresión torácica y tos. El origen de la enfermedad es complejo e involucra la inflamación, la obstrucción intermitente y lahiperreactividad (incremento en la respuesta broncoconstrictora) de las vías respiratorias. La presencia de edema y secreción de mucosidad contribuye tanto con la obstrucción como con el aumento de reactividad. La enfermedad puede tener un curso agudo, subagudo o crónico, dependiendo de la frecuencia, duración e intensidad de sus manifestaciones clínicas.
Las manifestaciones del asma se dan enrespuesta a numerosos estímulos desencadenantes tanto endógenos (internos a la persona), como exógenos (del ambiente). Los mecanismos subyacentes incluyen el estímulo directo sobre la musculatura lisa del árbol bronquial y el estímulo indirecto para que células propias secreten sustancias activas que producen la reacción inflamatoria y la broncoconstricción. Entre estos estímulos desencadenantes está laexposición a un medio ambiente inadecuado (frío, húmedo o con alergenos), el ejercicio o esfuerzo y el estrés emocional. En los niños los desencadenantes más frecuentes son las enfermedades comunes tales como el resfriado comúnQue es la solución de Wijs?
El reactivo de Wijs (Solución con aproximadamente 0.2N de monocloruro de yodo en ácido acético glacial) Adición de un exceso de halógeno a lamuestra. Reducción del ICL sobrante con KI y por último una valoración del yodo liberado con solución de tiosulfato de sodio de concentración conocida empleando almidón como indicador.
Reactivo de wijsHgCl2 + 2I2  HgI2 + 2ICL

Los aceites de pescado, sardina, bacalao, tienen IY muy elevados (pasan de 120).Los aceites de oliva, almendras tienen IY inferiores a 100.Los aceites de algodón, maíztienen IYI. Intermedios,Y las grasa vegetales generalmente tienen IY entre 30-60Las grasa animales tienen IY. Inferiores a 90 y generalmente las grasas viejas y enranciadas tienen Índices de yodo inferiores a los de las grasas frescas.
La mezcla de halógenos (ICL) se prepara con 12 horas de anticipación (HgCl2 - I2) Las sales de mercurio resultantes no tienen la finalidad de un reactivo deadición, pero algunas de ellas son útiles como catalizadores al activar la adición del halógeno a los enlaces no saturados.Si en el proceso de determinación del Índice de yodo, pasado el tiempo de oscuridad la muestra está decolorada, debe repetirse el análisis disminuyendo la cantidad de muestra o aumentando los reactivos.El KI tiene la finalidad de liberar el yodo que quedó como ICL (sin reaccionar),al agregarlo se debe lavar el tapón, el cuello y las paredes del frasco. Lo mismo se debe hacer con el agua a fin de arrastrar el I2 que pueda quedar en las paredes.El almidón que se emplea como indicador no se adiciona desde el principio, porque si hay mucho yodo se produce coagulación de la suspensión del almidón y descomposición de ésta.Al titular con Na2S2O3 sin almidón, la solución pasa decafé a amarillo y en este momento se adiciona el almidón, la solución se torna azul y se sigue la titulación hasta decolora ración total.
Determinación del índice de yodo por método de wijs?

Diagrama de flujo para la determinación-Método de wijs
Pesar muestra según su probable índice de yodo

Introducir muestra en frasco de yodo

Adicionar solución de CHCL3- CH3COOH

Calentar un poco sila Muestra es sólida

Adicionar 20.0 ml de reactivo Wijs

Adicionar unas gotas de solución de KI sobre tapón de frasco de yodo

Correr un blanco

Llevar muestra y blanco a oscuridad por 1 hora

Agitar periódicamente

Adicionar 20 ml de KI al 15% y 100 ml de agua

Titular el Iodo en muestra y blanco con Na2S2O3
Reacción de adicion (nucleofilica)?
En química orgánica, una adición...