Acidos grasos saturados

Nombre |Símbolo |No. CAS |Peso Molecular |Punto Fusión |Punto Ebullición |Densidad |Comentario | |Acético |C2:0 |64-19-7 |60.05 |16.5 |118.1 |1.049 |lat. acetum, ácido, agrio, avinagrado. Líquidooleoso incoloro, olor a vinagre. | |Butírico |C4:0 |107-92-6 |88.10 |- 7.9 |163.5 |0.959 |gr. boutiros, mantequilla. Líquido incoloro oleoso, olor penetrante a mantequilla rancia. En forma detriglicérido en mantequilla, libre en la rancia. | |Caproico |C6:0 |142-62-1 |116.16 |- 3.0 |203.0 |0.927 |lat. caper, cabeza o chivo. En grasa de animales, en sudor. Líquido amarillento de olor desagradable. ||Caprílico |C8:0 |124-07-2 |144.21 |17.0 |240.0 |0.911 |Igual que el anterior. | |Capricho |C10:0 |334-48-5 |172.27 |32.0 |270.0 |0.905 |Igual que el anterior. Mntequilla, grasas vegetales y animales.Cristales blancos olorosos. | |Láurico |C12:0 |143-07-7 |200.32 |44.0 |225.0 |0.883 |gr. laurus, laurel. En aceite de laurel, coco y palmito. Sólido pulverulento blanco con ligero olor a laurel(parecido al semen) | |Mirístico |C14:0 |544-63-8 |228.37 |54.0 |250.0 |0.870 |gr. muristikos, oloroso, de muron, perfume. En nuez moscada (75%) y lácteos. Sólido blanco, olor sui generis. | |Palmítico|C16:0 |57-10-3 |256.22 |62.0 |351.0 |0.850 |fr. palmitique de palmite, corazón de palma. En aceite de palma (45%), en grasas animales (30%). Sólido blanco. | |Esteárico |C18:0 |57-11-4 |284.48 |69.6|355.2 |0.839 |fr. stéarique, del gr. stearos, sebo. En grasas animales y vegetales, el más abundante. Sólido céreo blanco, olor sui generis. | |Araquídico |C20:0 |506-30-9 |312.53 |76.0 |328 |0.824 |gr.arakos, planta leguminosa, diminut. Arakis, arakid. lat . Arachis, género del cacahuate; arachidic, reativo al cacahuate. Hojuelas amarillentas. En aceites de cacahuate y pescado. | |Behénico |C22:0|112-85-6 |340.60 |80.0 |306 |0.822 |Del las semillas del árbol del Ben-oil, por el mes persa Bahaman. En aceite de mostaza y otras semillas (colza), escaso en el cacahuate. No se enrancia. Feromona...