Acidos Grasos

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ACIDOS GRASOS:-Ácidos Grasos Esenciales Omega 6 (C18:6) y Omega 3 (C18:3) Elongación del Acido alfa-LinolénicoC18:3 Omega 3 a EPA y DHA y a sus Metabolitos.Contenido del Estudio Realizado por el Dr. Ing. Ildefonso Celemín García
1.-Introducción……………………………………………………………………………... 1 2.-Características Estructurales de los ácidos grasos Omega 9, Omega y Omega 3………. 3 3.- Elongación de los Ácidos grasos Esenciales Omega 6 y Omega 3 (C18) a los Ácidos grasos Poliinsaturados de cadena larga: PUFAs ………….. 4 4.-Limitaciones en el Equilibrio de la Ingesta…………………………………. …… 6 5.- Los ácidos grasos Esenciales Omega 6 y Omega 3 deben ser aportados por la Dieta…. 6 6.- Por qué los PUFASs son tan importantes……………………………………………….. 6 7.- Desplazamiento competitivo del Omega por el Omega 3 y Viceversa………………… 7 7.1.- Omega 6 (C18)- Elongación a Omega 6 (C20)…………………………………… 7 7.2.- Omega 3 (C18) – Elongación a Omega 3(C20)………………………………… 10 7.3.- Elongación Conjunta de Omega 6 y Omega 3, utilizando las mismas enzimas…. 11 8.- Producción de Ácidos Grasos Esenciales (EFA) y metabolismo para la formación de Eicosanoides…………………………………………………………………………….. 13 • La serie Omega 3 y Omega 6 • Mecanismo de acción del Omega 3 9.-Biosíntesis de los Eicosanoides………………………………………………………… 15 • Como se sintetizan los Eicosanoides-Enzimasque los crean………………………... 16 • Figura 1.2. Eicosanoides del Acido Araquidónico (AA)……………………………. 17 • Figura 1.3. Eicosanoides del Acido Dihomogammalinolénico (DGLA)……………. 18 10.-Historia de los Eicosanoides……………………………………………………………19 11.-Bioquímica de los Eicosanoides………………………………………………………..20 12.-Biosíntesis………………………………………………………………………………22 12.1. Peroxidación Lipídica……………………………………………………………. 2312.2. Biosíntesis de los Prostanoides………………………………………………….. 24 12.3. Biosíntesis de los Leucotrienos…………………………………………………..25 12.4. Función y Farmacología……………………………………………………… 28 12.5. Complejidad Metabólica……………………………………………………… 28 12.6. Papel en la Inflamación……………………………………………………….. 30 12.7. Acción de los Prostanoides……………………………………………………. 32 13.10. Acción de los Leucotrienos………………………………………………….. 3213.-“Modus Operandi” de los Eicosanoides……………………………………………….. 32 14.-Eicosanoides “Buenos” y “Malos”…………………………………………………… 33 15.-Funciones de los Eicosanoides……………………………………………………….. 34 16.-Subgrupo de Eicosanoides Conocidos………………………………………………… 35 16.-Bibliografía

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1.-Introducción La importancia de los lípidos (Grasas) en la nutrición y el desarrollo humano es reconocida desde hace décadas. Se sabeque los lípidos:

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Son constituyentes importantes de la estructura de las membranas celulares, Cumplen funciones energéticas y de reserva metabólica y forman la estructura básica de algunas hormonas y de las sales biliares. Algunos lípidos, además, tienen el carácter de esenciales debido a que no pueden ser sintetizados por el Cuerpo Humano, a partir de estructuras precursoras,por lo que es necesario proporcionarlos con la ingesta de los Alimentos Más aún, recientemente se ha identificado la participación de algunos lípidos en la regulación de la expresión génica en los mamíferos

Hay muchos tipos de Grasas que, son muy complejas, pues según la función de las células, el cuerpo humano necesita de unos tipos específicos de grasas para mantener las membranas de lascitadas células en el punto adecuado de fluidez Dentro de la gran diversidad estructural que caracteriza a los lípidos, los ácidos grasos son, quizás, las estructuras de mayor relevancia. Los ácidos grasos se dividen, según su fluidez, en dos grandes grupos según sus características estructurales:

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ácidos grasos saturados (AGS) que son sólidos a temperatura ambiente. ácidos grasos...