acidos grasos

MEDICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA ATR DE REFLECCIÓN SIMPLE

Según el método de la AOCS, los análisis de contenido de ácidos grasos por FTIR deben hacerse mediante el método detransmisión4 o el método ATR. Para este estudio se utilizó este último, que resulta más sencillo.





Fig. 1: Accesorio ATR MIRacle A (PIKE) con optional heated cristalplate
En la Fig. 1 se muestra el accesorio MIRacle A (prisma de seleniuro de zinc) usado para la medición. También se utilizó un controlador de temperatura para mantener el prisma a 65 ºC (±2 ºC).Fig. 2: Estructuras de ácidos grasos cis y trans
Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por tener isómeros cis y trans, como se muestra en la Fig. 2. Se utilizaron muestras de trioleína(trioleato de glicerol), con una única unión doble tipo cis, y trielaidina, que tiene una doble unión tipo trans. En la Tabla 1 se muestran las condiciones analíticas, y en la Fig. 3 se ven los espectrosinfrarrojos de ambas sustancias. En el espectro de trielaidina, la banda característica de trans-vinilo de los ácidos grasos insaturados se observa a 966 cm-1.

Fig. 3: Espectros infrarrojos detrioleína y trielaidina


A continuación, usando como base la trioleína, se prepararon muestras fortificadas con trielaidina en concentraciones de 0,1%, 0,2%, 0,5%, 1,0%, 2,0%, 5,0%, y 10,0% paragenerar una curva de calibración de ácidos grasos.

Fig. 4: Región espectral elegida para la curva de calibración de ácidos grasos
Los espectros infrarrojos se midieron de la manera indicada. En laFig. 4 se muestra el pico de ácidos grasos en las cercanías de 966 cm-1, usado para generar la curva. Se obtuvo un excelente coeficiente de correlación de 0,9999 como se muestra en la Fig. 5.

Fig.5: Curva de calibración de ácidos grasos por espectroscopía ATR de reflección simple
MEDICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA DE TRANSMISIÓN
La medición se realizó también utilizando el...