acidos grasos

Introducción

Las grasas son una serie de compuestos que se caracterizan por ser insolubles en agua y solubles en determinados disolventes orgánicos.
Los ácidos grasos forman parte de lacomposición de las grasas y ejercen diversas funciones fundamentales en el organismo. Como por ejemplo constituyen una importante fuente de energía y sobre todo son un componente esencial para la membranaplasmática.
Existe el omega 3, 6 y 9 en donde nosotros nos referiremos a los dos primeros.
Esenciales para nuestro cuerpo.

Ácidos grasos

Moléculas de naturaleza lipídica
Formados por cadenashidrocarbonada lineal, de numero de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo
Contiene 6 carbonos o más.
Entre los tipos de ácidos grasos los omega serán un tipo de grasapoli-insaturada esencial debido a que poseen moléculas de doble enlace entre sus átomos de carbono.
Estos mencionados anteriormente serán los denominados omega 3, omega 6 y omega 9.


Descubrimiento del OmegaDurante el año 1923, Científicos Burr y Evans
Experimento con ratas
Ácidos grasos indispensables para el organismo
Vitamina F
Omega
Poli-insaturado
Nuestro organismo no los puede producir por locual se buscan dentro de alimentos, al igual que los minerales y las vitaminas
Se denominara omega 3 a aquel ácido graso que tenga su primer doble enlace entre los carbonos 3 y 4
BeneficiosProtección para nuestro organismo


Tipos de ácidos grasos Omega 3
1. Acido alfa-linolenico (ALA)
Fuente: canola, soja, nueces y semillas de lino

2. Acido eicosapentanoico (EPA)
Fuente: pescadosaceitosos

3. Acido docosahexaenoico (DHA)
Fuente: pescados aceitosos y fermentación de algas


(ESTA FOTO EN OTRA HOJA PPT)





Fuentes:

Pescado azul (graso)
Vegetales
Desventajas:Para algunos personas los aceite de pescado no siempre son de fácil digestión

Digestión y absorción de Omega 3

Digestión y distribución simple
Absorción en el intestino delgado
Descubrimiento...