Acidos Grasos
Páginas: 9 (2033 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2012
|Bioquímica |
|ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 Y OMEGA 6 |
|Y LIPOPROTEÍNAS DEL PLASMA |
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|Astrid Gómez Rojas |
|25/09/2012 |
BIOQUÍMICA
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3, OMEGA 6 Y LIPOPROTEÍNAS DEL PLASMA
Lasgrasas constituyen uno de los componentes más importantes del reino animal y vegetal. Dentro del reino animal se les encuentra formando grandes vacuolas en el citoplasma de las células adiposas localizadas en el tejido subcutáneo y visceral, y en el reino vegetal, en las semillas y flores de numerosas plantas.
En el hombre sirven como fuentes de energía y se distribuyen en 3 regiones delcuerpo; la gluteofemoral, la subcutánea y la intrabdominal, esta última caracteriza a la obesidad como factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares. 1-3
Las grasas están compuestas por monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos y estos a su vez están constituidos por una molécula de glicerol a la que se unen 1, 2 o 3 ácidos grasos.
Los Ácidos grasos son un grupo de compuestos orgánicosformados por una cadena hidrocarbonada y un grupo carboxílico que son los que les confieren las propiedades físico-químicas a las grasas.
Los Ácidos grasos presentes en los seres vivos poseen en su mayoría un número par de átomos de carbono y se clasifican en: saturados, cuando no tienen dobles enlaces e insaturados, cuando tienen dobles enlaces, estos últimos pueden ser mono insaturados opoli insaturados, según presenten uno o varios dobles enlaces.
Clasificación de los AG saturados, según el número de átomos de carbonos:
|Ácidos grasos |Número de átomos de carbono |
|· De cadena corta |Entre 4 y 6|
|· De cadena media |Entre 8 y 10 |
|· De cadena larga |Entre 12 y 18 |
|· De cadena muy larga |Entre20 y 24 |
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS:
Los Ácidos grasos insaturados pueden ser clasificados de varias maneras. La de mayor utilidad por su significación patogénica en la aterosclerosis es aquella que los agrupa por el número del carbono donde se ubica el primer doble enlace, antecedido por la letra griega omega (ω). Así se identificanlos ácidos grasos omega-9 como el oleico presente en grasas vegetales y animales, los omega-6, cuyo principal representante es el linoléico presente en los aceites vegetales, y los omega-3 cuyo ácido graso principal es el α-linolénico presente en los aceites marinos y en algunos aceites vegetales.
Los ácidos grasos insaturados pueden ser cis o trans, en dependencia de la configuraciónespacial que adopten.
Omega-3:
Los ácidos grasos Omega-3 son una forma de grasa poli insaturada que el cuerpo obtiene de los alimentos. Omega-3 y omega-6 son conocidos como ácidos grasos esenciales debido a que son importantes para la buena salud, pero el cuerpo no puede producirlos por sí solo, de tal manera que los debe obtener de los alimentos, tales como pescado de agua fría, incluyendo...
|ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 Y OMEGA 6 |
|Y LIPOPROTEÍNAS DEL PLASMA |
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|Astrid Gómez Rojas |
|25/09/2012 |
BIOQUÍMICA
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3, OMEGA 6 Y LIPOPROTEÍNAS DEL PLASMA
Lasgrasas constituyen uno de los componentes más importantes del reino animal y vegetal. Dentro del reino animal se les encuentra formando grandes vacuolas en el citoplasma de las células adiposas localizadas en el tejido subcutáneo y visceral, y en el reino vegetal, en las semillas y flores de numerosas plantas.
En el hombre sirven como fuentes de energía y se distribuyen en 3 regiones delcuerpo; la gluteofemoral, la subcutánea y la intrabdominal, esta última caracteriza a la obesidad como factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares. 1-3
Las grasas están compuestas por monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos y estos a su vez están constituidos por una molécula de glicerol a la que se unen 1, 2 o 3 ácidos grasos.
Los Ácidos grasos son un grupo de compuestos orgánicosformados por una cadena hidrocarbonada y un grupo carboxílico que son los que les confieren las propiedades físico-químicas a las grasas.
Los Ácidos grasos presentes en los seres vivos poseen en su mayoría un número par de átomos de carbono y se clasifican en: saturados, cuando no tienen dobles enlaces e insaturados, cuando tienen dobles enlaces, estos últimos pueden ser mono insaturados opoli insaturados, según presenten uno o varios dobles enlaces.
Clasificación de los AG saturados, según el número de átomos de carbonos:
|Ácidos grasos |Número de átomos de carbono |
|· De cadena corta |Entre 4 y 6|
|· De cadena media |Entre 8 y 10 |
|· De cadena larga |Entre 12 y 18 |
|· De cadena muy larga |Entre20 y 24 |
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS:
Los Ácidos grasos insaturados pueden ser clasificados de varias maneras. La de mayor utilidad por su significación patogénica en la aterosclerosis es aquella que los agrupa por el número del carbono donde se ubica el primer doble enlace, antecedido por la letra griega omega (ω). Así se identificanlos ácidos grasos omega-9 como el oleico presente en grasas vegetales y animales, los omega-6, cuyo principal representante es el linoléico presente en los aceites vegetales, y los omega-3 cuyo ácido graso principal es el α-linolénico presente en los aceites marinos y en algunos aceites vegetales.
Los ácidos grasos insaturados pueden ser cis o trans, en dependencia de la configuraciónespacial que adopten.
Omega-3:
Los ácidos grasos Omega-3 son una forma de grasa poli insaturada que el cuerpo obtiene de los alimentos. Omega-3 y omega-6 son conocidos como ácidos grasos esenciales debido a que son importantes para la buena salud, pero el cuerpo no puede producirlos por sí solo, de tal manera que los debe obtener de los alimentos, tales como pescado de agua fría, incluyendo...
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