ACIDOS GRASOS
Páginas: 4 (881 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2015
5.3 Actividad enzimática
La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato.
Los sustratos son específicos para cada enzima:
La sacarosa es el sustrato de la sacarasa que actúarompiéndola en sus componentes.
Las enzimas actúan de acuerdo con la siguiente secuencia: La enzima (E) y el sustrato
(S) se combinan para formar un complejo intermedio enzima sustrato (E-S), el cual sedescompone formando un producto y regenerando la enzima.
Las enzimas son el producto de expresión de genes; por tanto, su actividad puede verse modulada por el genotipo del individuo. El estudio de laactividad enzimática tiene gran importancia en ciencia básica, bioquímica y biotecnología.
ACIDOS GRASOS VOLATILES AGV
Los acidos grasos volatiles AGV constituyen los principales productos de lafermentación animal, principalmente de los hidratos de carbono,los acidos grasos volatiles son de suma importancia ya que representan más del 70% del suministro de energía al rumiante. Virtualmente todo ácidoacético, propiónico y el ácido butírico son absorbidos por el epitelio del rumen y transportados vía porta al hígado. La absorción de AGV no sólo es importante para mantener su distribución en lascélulas animales, sino para prevenir cantidades excesivas que puedan alterar el pH ruminal.
El ácido acético se oxida en los diferentes tejidos para generar ATP.También funciona como la principalfuente acetil-CoA para la síntesis de lípidos.
El propionato sirve principalmente como sustrato gluconeogénico, es de suma importancia para el rumiante debido a que en el intestino delgado casi no seabsorbe glucosa.
El ácido butírico absorbido en forma de ácido ß-hidroxibutírico, es oxidado en muchos tejidos para la producción de energía.
El tamaño y longitud de las papilas del rumen semodifican, dependiendo las concentraciones de los AGV en el rumen. Los animales con una buena alimentación y producción de AGV, presentan papilas largas y robustas para promover la absorción. En contraste,...
La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato.
Los sustratos son específicos para cada enzima:
La sacarosa es el sustrato de la sacarasa que actúarompiéndola en sus componentes.
Las enzimas actúan de acuerdo con la siguiente secuencia: La enzima (E) y el sustrato
(S) se combinan para formar un complejo intermedio enzima sustrato (E-S), el cual sedescompone formando un producto y regenerando la enzima.
Las enzimas son el producto de expresión de genes; por tanto, su actividad puede verse modulada por el genotipo del individuo. El estudio de laactividad enzimática tiene gran importancia en ciencia básica, bioquímica y biotecnología.
ACIDOS GRASOS VOLATILES AGV
Los acidos grasos volatiles AGV constituyen los principales productos de lafermentación animal, principalmente de los hidratos de carbono,los acidos grasos volatiles son de suma importancia ya que representan más del 70% del suministro de energía al rumiante. Virtualmente todo ácidoacético, propiónico y el ácido butírico son absorbidos por el epitelio del rumen y transportados vía porta al hígado. La absorción de AGV no sólo es importante para mantener su distribución en lascélulas animales, sino para prevenir cantidades excesivas que puedan alterar el pH ruminal.
El ácido acético se oxida en los diferentes tejidos para generar ATP.También funciona como la principalfuente acetil-CoA para la síntesis de lípidos.
El propionato sirve principalmente como sustrato gluconeogénico, es de suma importancia para el rumiante debido a que en el intestino delgado casi no seabsorbe glucosa.
El ácido butírico absorbido en forma de ácido ß-hidroxibutírico, es oxidado en muchos tejidos para la producción de energía.
El tamaño y longitud de las papilas del rumen semodifican, dependiendo las concentraciones de los AGV en el rumen. Los animales con una buena alimentación y producción de AGV, presentan papilas largas y robustas para promover la absorción. En contraste,...
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