acidos omega
Páginas: 32 (7965 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
Noviembre 2007
Vol. I - Número 3
pp. 203-218
[revisión]
Los ácidos grasos omega-3 de cadena
larga en la nutrición clínica
Francisco J. García Muriana.
Nutrición Celular y Molecular, Instituto de la Grasa, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Sevilla.
Palabras
clave
>> RESUMEN
Los estudios epidemiológicos, de intervención en humanos y experimentales
atribuyen alos ácidos grasos omega-3 de cadena larga (ácido eicosapentaeÁcidos grasos
noico, EPA, 20:5ω-3; y ácido docosahexaenoico, DHA, 22:6ω-3) propiedades
omega-3,
muy beneficiosas para la salud, pues son activos en la prevención primaria y
enfermedades
secundaria de diversas enfermedades, como las cardiovasculares. Los ácidos
cardiovasculares,
grasos omega-3 pueden tener efectosantiateroscleróticos, antitrombóticos,
cáncer,
inflamación,
antiarrítmicos, anticancerígenos, antiinflamatorios y de repercusión en las
enfermedades
funciones del sistema nervioso, entre otros. Los mecanismos de acción abarmentales
can desde cambios estructurales en las membranas celulares hasta la regulación en la expresión de genes. La constatación de la asociación entre estas
enfermedades y estadoscarenciales de EPA y DHA, considerando su rápida
asimilación metabólica, confiere mayor relevancia al soporte nutricional clínico basado en los ácidos
grasos omega-3.
>> ABSTRACT
Epidemiological studies, human intervention studies, and experimental studies confer long-chain omega-3 fatty acids (eicosapentaenoic acid, EPA, 20:5ω-3; and docosahexaenoic acid, DHA, 22:6ω-3) very
beneficial healthproperties since they are active in both primary and secondary prevention of several
diseases, such as cardiovascular disease. Omega-3 fatty acids may have anti-atherosclerotic, anti-thrombotic, anti-arrhythmic, anti-cancer, anti-inflammatory effects and a repercussion on the functioning of
the nervous system, among others. The mechanisms of action vary from structural changes in cellularmembranes to regulation of gene expression. The verification of an association between such diseases
and deficient states of EPA and DHA, considering their rapid metabolic assimilation, confers greater
relevance to clinical nutritional support based on omega-3 fatty acids.
Correspondencia
Francisco José García Muriana. Nutrición Celular y Molecular. Instituto de la Grasa. Consejo Superior deInvestigaciones Científicas.
Avda. Padre García Tejero, 4. 41012 Sevilla. E-mail: muriana@ig.csic.es
> 203 <
>> INTRODUCCIÓN
El metabolismo de las grasas se considera un elemento esencial de los recursos energéticos y de
diversas funciones biológicas del ser humano, y
su regulación es muy importante, pues alteraciones en los procesos metabólicos de las grasas se
asocian con diversaspatologías que de manera
aguda o crónica pueden comprometer la calidad
de vida, e incluso la supervivencia.
Los avances científicos de los últimos años, en
particular el conocimiento generado a partir de
los estudios observacionales y experimentales,
combinados con modernas técnicas instrumentales y de Biología Celular y Molecular, han propiciado un concepto nutricional de los ácidos grasosomega-3 más allá de su “esencialidad”, que
define con relativa precisión la capacidad de
estos ácidos grasos para interactuar en rutas de
señalización intracelular y genes, con vocación
de desempeñar un papel relevante en la ciencia
de la nutrición y con un impacto aparentemente
indiscutible en la Medicina Clínica.
Aunque las primeras indicaciones del papel indispensable para la salud de losácidos grasos
omega-3 se remontan al año 1929, el fundamento del interés actual por los ácidos grasos omega3 de cadena larga [ácido eicosapentaenoico (20:5
ω-3, EPA) y ácido docosahexaenoico (22:6ω-3,
DHA)] estriba en el descubrimiento de una
menor morbilidad y mortalidad por enfermedades cardiovasculares en poblaciones que consumen cantidades significativas de EPA y DHA1. A
principios de los...
Vol. I - Número 3
pp. 203-218
[revisión]
Los ácidos grasos omega-3 de cadena
larga en la nutrición clínica
Francisco J. García Muriana.
Nutrición Celular y Molecular, Instituto de la Grasa, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Sevilla.
Palabras
clave
>> RESUMEN
Los estudios epidemiológicos, de intervención en humanos y experimentales
atribuyen alos ácidos grasos omega-3 de cadena larga (ácido eicosapentaeÁcidos grasos
noico, EPA, 20:5ω-3; y ácido docosahexaenoico, DHA, 22:6ω-3) propiedades
omega-3,
muy beneficiosas para la salud, pues son activos en la prevención primaria y
enfermedades
secundaria de diversas enfermedades, como las cardiovasculares. Los ácidos
cardiovasculares,
grasos omega-3 pueden tener efectosantiateroscleróticos, antitrombóticos,
cáncer,
inflamación,
antiarrítmicos, anticancerígenos, antiinflamatorios y de repercusión en las
enfermedades
funciones del sistema nervioso, entre otros. Los mecanismos de acción abarmentales
can desde cambios estructurales en las membranas celulares hasta la regulación en la expresión de genes. La constatación de la asociación entre estas
enfermedades y estadoscarenciales de EPA y DHA, considerando su rápida
asimilación metabólica, confiere mayor relevancia al soporte nutricional clínico basado en los ácidos
grasos omega-3.
>> ABSTRACT
Epidemiological studies, human intervention studies, and experimental studies confer long-chain omega-3 fatty acids (eicosapentaenoic acid, EPA, 20:5ω-3; and docosahexaenoic acid, DHA, 22:6ω-3) very
beneficial healthproperties since they are active in both primary and secondary prevention of several
diseases, such as cardiovascular disease. Omega-3 fatty acids may have anti-atherosclerotic, anti-thrombotic, anti-arrhythmic, anti-cancer, anti-inflammatory effects and a repercussion on the functioning of
the nervous system, among others. The mechanisms of action vary from structural changes in cellularmembranes to regulation of gene expression. The verification of an association between such diseases
and deficient states of EPA and DHA, considering their rapid metabolic assimilation, confers greater
relevance to clinical nutritional support based on omega-3 fatty acids.
Correspondencia
Francisco José García Muriana. Nutrición Celular y Molecular. Instituto de la Grasa. Consejo Superior deInvestigaciones Científicas.
Avda. Padre García Tejero, 4. 41012 Sevilla. E-mail: muriana@ig.csic.es
> 203 <
>> INTRODUCCIÓN
El metabolismo de las grasas se considera un elemento esencial de los recursos energéticos y de
diversas funciones biológicas del ser humano, y
su regulación es muy importante, pues alteraciones en los procesos metabólicos de las grasas se
asocian con diversaspatologías que de manera
aguda o crónica pueden comprometer la calidad
de vida, e incluso la supervivencia.
Los avances científicos de los últimos años, en
particular el conocimiento generado a partir de
los estudios observacionales y experimentales,
combinados con modernas técnicas instrumentales y de Biología Celular y Molecular, han propiciado un concepto nutricional de los ácidos grasosomega-3 más allá de su “esencialidad”, que
define con relativa precisión la capacidad de
estos ácidos grasos para interactuar en rutas de
señalización intracelular y genes, con vocación
de desempeñar un papel relevante en la ciencia
de la nutrición y con un impacto aparentemente
indiscutible en la Medicina Clínica.
Aunque las primeras indicaciones del papel indispensable para la salud de losácidos grasos
omega-3 se remontan al año 1929, el fundamento del interés actual por los ácidos grasos omega3 de cadena larga [ácido eicosapentaenoico (20:5
ω-3, EPA) y ácido docosahexaenoico (22:6ω-3,
DHA)] estriba en el descubrimiento de una
menor morbilidad y mortalidad por enfermedades cardiovasculares en poblaciones que consumen cantidades significativas de EPA y DHA1. A
principios de los...
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