Acidos y bases de la cocina

Ácidos:
1. Acético (vinagre)
2. Cítrico (limón)
3. Fítico (alimentos como cereales, soya, zanahorias y espinacas)
4. Fosfórico (refrescos de cola)
5. Málico (manzanas, plátanos, peras, papas yzanahorias)
6. Tartárico (aguacates, uvas y toronjas)
7. Benzoico (canela, clavo y ciruelas)

Bases
1. Cal o CaO (para la nixtamalización del maíz empleado en las tortillas)
2. Citratos yfosfatos de sodio y de calcio (para dar textura, untuosidad y regular el pH de quesos)
3. Bicarbonatos, hidróxidos, óxidos, carbonatos y fosfatos de sodio, calcio y magnesio (como aditivos alcalinizantes enalimentos industriales).

Suerte en tu tarea!

Ácidos:
1. Acético (vinagre)
2. Cítrico (limón)
3. Fítico (alimentos como cereales, soya, zanahorias y espinacas)
4. Fosfórico (refrescos decola)
5. Málico (manzanas, plátanos, peras, papas y zanahorias)
6. Tartárico (aguacates, uvas y toronjas)
7. Benzoico (canela, clavo y ciruelas)

Bases
1. Cal o CaO (para la nixtamalización delmaíz empleado en las tortillas)
2. Citratos y fosfatos de sodio y de calcio (para dar textura, untuosidad y regular el pH de quesos)
3. Bicarbonatos, hidróxidos, óxidos, carbonatos y fosfatos de sodio,calcio y magnesio (como aditivos alcalinizantes en alimentos industriales).

Suerte en tu tarea!

Ácidos:
1. Acético (vinagre)
2. Cítrico (limón)
3. Fítico (alimentos como cereales, soya,zanahorias y espinacas)
4. Fosfórico (refrescos de cola)
5. Málico (manzanas, plátanos, peras, papas y zanahorias)
6. Tartárico (aguacates, uvas y toronjas)
7. Benzoico (canela, clavo y ciruelas)Bases
1. Cal o CaO (para la nixtamalización del maíz empleado en las tortillas)
2. Citratos y fosfatos de sodio y de calcio (para dar textura, untuosidad y regular el pH de quesos)
3. Bicarbonatos,hidróxidos, óxidos, carbonatos y fosfatos de sodio, calcio y magnesio (como aditivos alcalinizantes en alimentos industriales).

Suerte en tu tarea!

Ácidos:
1. Acético (vinagre)
2. Cítrico...