Acidos

IDR
Ingesta Diaria Recomendada
Vitamina A: se obtiene de vísceras de animales, zanahorias, espinacas cocidas, perejil, mantequilla o boniatos.Vitamina B:
Vitamina C: Se encuentra casi exclusivamente en los vegetales frescos (sobre todo el kiwi y los cítricos).Vitamina D: son las sardinas, los boquerones, el atún, el bonito, los quesos grasos, la margarina, los champiñones y los huevos.
Vitamina E: El aceite de girasol, de maíz, de soja o deoliva, el germen de trigo y de maíz, los frutos secos, el coco y la margarina.
Vitamina K: Las hojas de los vegetales verdes y en el hígado de bacalao, pero normalmente se sintetiza en las bacteriasde la flora intestinal.
Vitamina B1: la principal fuente de vitamina B1 y del resto del grupo B deberían ser los cereales y granos integrales, pero el uso generalizado de la harina blanca y cerealesrefinados ha dado lugar a que exista un cierto déficit entre la población de los países desarrollados.
Vitamina B2: Está presente en carnes, pescados y alimentos ricos en proteínas como los frutossecos, las lentejas, el queso, los champiñones o el coco.
Vitamina B3: son la levadura de cerveza, el salvado de trigo, el hígado de ternera, el germen de trigo, frutos secos, harina y pan de trigointegral, arroz integral y las setas.
Vitamina B6: se encuentra en casi todo los alimentos.
Vitamina B12: Los alimentos de origen animal son los que más cobalamina tienen. También la flora bacterianadel intestino grueso puede producirla en cantidades suficientes.
Calcio: derivados de la leche.
Magnesio: la leche y el queso.
Potasio: guineo.
Proteínas: Con la mezcla simultanea de dos proteínasincompletas deficientes en diferentes aminoácidos esenciales (cereales más legumbres), o de cualquier proteína incompleta con otra completa, (cereales y legumbres más carne, pescado, leche o huevos)...