Acidos

¿Qué son los acidos omega?
Cualquier ácido graso poliinsaturado esencial, entre los que se hallan el eicosapentanoico, el docosahexanoico y el linolénico, constituyentes fundamentales de lasmembranas celulares.
¿Que estructura y composición quimica tienen?
Los ácidos grasos constan de una cadena alquílica con un grupo carboxil (–COOH) terminal; la fórmula básica de una molécula completamentesaturada es CH3–(CH2)n–COOH. Los ácidos grasos de los mamíferos tienen estructuras relativamente sencillas, pero los de otros organismos pueden ser muy complejos, con anillos ciclopropano o abundantesramificaciones.1
Son frecuentes los ácidos grasos insaturados (con dobles enlaces), casi siempre de configuración cis; cuando hay más de un doble enlace por molécula, siempre están separados por ungrupo metileno (–CH2–). Los ácidos grasos comunes en los seres vivos tienen un número par de átomos de carbono, aunque algunos organismos sintetizan ácidos grasos con un número impar de carbonos.Algunos animales, incluido el ser humano, también producen ácidos grasos ramificados, con uno o varios grupos metilo (–CH3) a lo largo de la cadena, como es el caso de las estructuras de ecolocalizaciónde los cetáceos en que se hallan grandes cantidades de ácido isovalérico.1
Los ácidos grasos consisten de átomos de carbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno (O).
Los ácidos grasos constan de una cadenaalquílica con un grupo carboxil (–COOH) terminal; la fórmula básica de una molécula completamente saturada es CH3–(CH2)n–COOH.:
¿Cómo se representan?
Ω-3, Ω -6 o ω-3, ω-6
¿Qué indica el numero3 o el 6 en el nombre del acido graso?
Un ácido graso ω-3 será el que tenga su primer doble enlace entre los carbonos 3 y 4, y un ácido graso ω-6 tendrá el primer doble enlace entre los carbonos 6 y7, siempre a contar desde el extremo CH3–.
¿Qué propiedades físicas y químicas tienen?
Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena...