Acidosis Ruminal

Acidosis ruminal en bovinos lecheros: Implicaciones sobre la producción y la salud animal

Resumen
La acidosis ruminal es un importante problema en la producción de bovinos alimentados con dietas ricas en concentrados, especialmente en vacas de alta producción lechera. Durante la acidosis ruminal el pH del rumen es deprimido debido al acumulo de ácidos grasos volátiles y la decadencia de losmecanismos encargados del tamponamiento ruminal. Dentro de las principales causas de acidosis se incluyen el consumo de dietas con alto contenido de carbohidratos no fibrosos y la falta de adición de fibra efectiva a las mismas. El aumento de la acidez y la osmolaridad ruminal por el acumulo de ácidos puede alterar la integridad de la pared ruminal, disminuir el pH sanguíneo y causar unadeshidratación fatal en el bovino.
La acidosis ruminal trae como consecuencias una disminución del consumo de alimento, la reducción en la digestibilidad de los alimentos fibrosos, una posible depresión de la grase en leche y en ocasiones diarreas, laminitis, desplazamiento de abomaso, abscesos hepáticos y ruminitis crónica. La acidosis ruminal es clasificada en aguda o clínica y subaguda o subclínica.El presente texto es una revisión sobre la acidosis ruminal en bovinos de alta producción lechera revisando sistémicamente esta enfermedad y sus repercusiones tanto en la salud como en la producción animal.
Palabras clave: acidosis | carbohidratos no fibrosos | ácidos grasos volátiles | pH ruminal | grasa en leche | bovino.
INTRODUCCIÓN
Uno de los trastornos ruminales de origen alimenticiomás importantes en los vacunos lecheros es la acidosis ruminal. La estrategia de alimentación de los rumiantes se basa en la simbiosis establecida entre los microorganismos ruminales y el animal huésped. Mientras el rumiante aporta sustrato para los microorganismos y las condiciones adecuadas del medio para su crecimiento, las bacterias utilizan parcialmente los alimentos haciendo útiles losforrajes y aportando productos de la fermentación con valor nutritivo para el rumiante; los ácidos grasos volátiles (AGV) y la proteína microbiana (Calsamiglia & Ferret, 2002). Cuando esta relación simbiótica se altera en consecuencia de cambios alimenticios o por sustancias no deseadas, se produce un desequilibrio en la población microbiana ruminal que conduce a la aparición de alteraciones patológicas,entre las que la acidosis y el meteorismo son las más importantes.
Las recomendaciones de fibra mínima en las dietas de vacas lecheras son básicamente debido a la capacidad de la misma para prevenir la caída del pH ruminal (Bach & Calsamiglia, 2006). El pH es un parámetro clave en el control del equilibrio ruminal que repercute en la salud de las vacas lecheras, ya que de este dependen directao indirectamente la supervivencia de las bacterias fibrolíticas y el equilibrio de la microflora ruminal (Hall, 2001). A pH inferior a 5.5 se desarrolla la flora lactogénica productora de lactato, causante de acidosis ruminal, mientras que cuando el pH se eleva por encima de 7 puede colonizar el rumen la flora de putrefacción con gérmenes como E. coli y Proteus spp (Scott et al., 2011).
ACIDOSISRUMINAL
La acidosis ruminal puede ser definida como la adición y el acumulo excesivo de ácidos y/o la falta de bases en el fluido del rumen-retículo.
Este es un proceso derivado del acumulo excesivo AGV en el rumen (Scott et al., 2011); Este acumulo puede ser debido a una producción excesiva de AGV, una absorción insuficiente de los AGV a través de la pared ruminal, un aporte insuficiente desustancias tampones al rumen, y/o a una tasa de pasaje ruminal excesivamente lenta.
El consumo de grandes cantidades de alimentos ricos en carbohidratos altamente fermentables (azucares y almidón) como los concentrados es el principal agente etiológico de la acidosis ruminal en los bovinos. Este puede ser por consumo accidental de dietas ricas en concentrados o durante la fase de adaptación a...