ackee

Resumen
El ackee es denominado el fruto nacional de Jamaica. Es un árbol nativo de África que puede alcanzar de 10 a 12 metros de altura, con un tallo corto y una densa corona de ramas que produce frutos en racimos usados para el consumo humano en estado maduro.
Esta planta se conoce con diversos nombres, tales como “Arbre á fricasser” en Haití, “yeux de crabe” o “ris de veau” en Martinica,“fruto de huevo” o “huevo vegetal, akee” en Panamá y Guatemala, “árbol de seso” en Cuba, “merey del diablo” en Venezuela, “bien me sabe” o “pan y quesito” en Colombia, “árbol del huevo” o “pera roja” en México, “aki” en Costa Rica, “akie” en Surinam.
El ackee pertenece taxonómicamente a la familia de las sapindáceas, la cual se encuentra conformada por árboles, arbustos y trepadoras con hojasalternas. A esta familia pertenecen alrededor de 150 géneros y más de 2000 especies distribuidas en trópicos y subtropicos.




Historia
El árbol de Ackee fue introducido en Jamaica en 1793 por el capitán Bligh para alimentar a los esclavos procedentes del continente africano, de ahí se deriva el nombre del genero taxonómico actual (Blighia sápida). Aproximadamente en 1900 fue llevado de Jamaica haciaHaití, Bahamas y otras regiones como Surinam, Venezuela, Costa Rica, Guatemala, Colombia, Ecuador, Brasil. También, desde 1919 se encuentran árboles en el sur de la Florida, India y Filipinas.
Los árboles de frutos comestibles en las áreas rurales de Panamá poco a poco han ido ausentándose, la desaparición paulatina que sufren muchas especies frutícolas comestibles que antes abundaban en la ciudady que ahora difícilmente se pueden encontrar, entre ellos el ackee.
Este árbol vegetal que comían nuestros ancestros prácticamente han desaparecido de los patios de las casas, ya casi ni existen; y si se encuentran habitualmente es en las regiones rurales del país, la pérdida de éstas en la ciudad se debe más al ‘boom’ urbanístico que se ha dado en los últimos años, pero también a la falta deinterés de las personas de sembrar más árboles comestibles en sus hogares.


Introducción
El presente estudio se realizó sobre arboles de ackee que actualmente son cultivados para fines culinarios en Panamá.
Cada fruto contiene tres semillas negras rodeadas de una pulpa amarilla y la piel que al madurar se vuelve roja y se abre, cuando esto sucede puede verse la pulpa y las semillas. El fruto delackee no debe ser recolectado hasta que abra por espontaneidad debido a que contiene toxinas al momento de estar cerrado.












Agradecimiento
Ante todo queremos agradecer a nuestro padre Dios, por otorgarme la fuerza y la sabiduría para culminar la evaluación de mi planta
A la profesora Betzy Rubio por transmitirnos sus conocimientos de botánica a través de los diversos temas dados enclase.
A la señora Antonia de James por contactarnos la persona poseedora del árbol ackee.
A el señor Frank James por el suministro de la planta ackee y de sus conocimientos acerca de esta.
Al restaurante El Caribe, Vía Argentina, por dar información de donde conseguir la planta.
Por ultimo pero no menos importante a mis padres por su apoyo en la búsqueda de esta planta.


Objetivos

Analizar laplanta ackee en cada una de sus partes.
Conocer más acerca de uno de los arboles frutícolas panameños que han ido desapareciendo.












Perjuicios
El fruto del ackee posee una toxina natural, el aminoácido cíclico hipoglicina A (metilenciclopropil) y su derivado hipoglicina B.
El material toxico provenía de las semillas y el arilo del fruto. La intoxicación aguda por fruta de ackee (tambiénllamada síndrome o enfermedad jamaicana del vómito) está causada por la ingestión de frutas inmaduras de la planta Blighia sápida.

Es una intoxicación seria, bastante frecuente en algunos países de África occidental y del Caribe. En cambio, es rara en Francia y otros países occidentales. La intoxicación produce hipoglucemia e inhibición de la neoglucogénesis. La hipoglucemia está causada por el...