acministracion

NONBRE DEL RESTAURANTE









BRAYAN A. CIFUENTES GALVIS
OTHMAN AGUIRRE
MICHAEL PIÑEROS










ESCUELA DE GRASTRONOMIA MARIANO MORENO
BOGOTA D.C.
26/11/20014BRAYAN A. CIFUENTES GALVIS
OTHMAN AGUIRRE
MICHAEL PIÑEROS






NOBRE DEL PROFE
ADMINISTRACION
GRUPO: 3D











ESCUELA DE GRASTRONOMIA MARIANO MORENO
BOGOTA D.C.
26/11/20014Contenido

INTRODUCCIÓN…………………………………………………..
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS………………....
VISIÓN Y MISIÓN…………………………………………………
OBJETIVOS…………………………………………………………
VALORESCOORPORATIVOS…………………………………
POLITICAS DE CALIDAD………………………………………..
LOCALIDAD DE SANTA FE……………………………………..12
NOMINA …………………………………………………………...14
CERTIFICACIONES Y PERMISOS…………………………….15
ANALISIS D.O.F.A………………………………………………...16
MENAJE YCRISTALERIA………………………………………..17
PROCESO ADMINISTRATIVO…………………………………..18
PREPUESTO INCIAL……………………………………………..19
EQUIPO Y UTENSILIOS DE PASTELERÍA…………………....20
MENÚ…………………………………………………………….....27
CUADRO DERECETA ESTANDAR……………………………28
PUNTO DE EQUILIBRIO………………………………………...33
CONCLUSIÓN…………………………………………………….34
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………35













INTRODUCCION


La idea deeste trabajo es dar a conocer toda la maquinaria, materia prima, mano de obra directa e indirecta que se necesita a la hora de crear una empresa. Esto genera una visión de las oportunidades ydebilidades que se estaría enfrentando a la hora de llevar a cabo este proyecto, con las que se pueda llegar alcanzar sus metas y objetivos para lograr el éxito
Enfocándonos en un restaurante de comidamexicana autóctona que estará ubicada en la zona y será para el servicio de toda el área de universidades y empresas a sus alrededores.
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La finalidad de este proyecto consiste en identificar lasnuevas empresas al respecto con el área de alimentación, y encontrar nuevas estrategias con el motivo de generar un cambio radical en la misma, y para que pueda entrar al mercado...