Acomodo De Mercancias

Capítulo 7:
 Acomodo de las mercancías y Método PEPS

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Indudablemente, el acomodo de las mercancías nos dará la pauta para un mejor control de las mercancías, facilitando su conteo y localización inmediata.
El método PEPS (Primeras EntradasPrimeras Salidas) facilita el control, disminuye los costos al minimizar mermas y coadyuva a mantener la calidad.
Acomodo sugerido por tipo de producto:
En la gráfica ejemplo se muestran variasconsideraciones:
-         No se indica una entrada y una salida de mercancía de la bodega.  Por supuesto que todo depende de la configuración física del negocio, sin embargo, la opción de tener un sóloacceso facilita el control.
-         En primer lugar se muestran frutas, verduras y huevo que, de ser posible, deben ser refrigerados para alargar su vida útil.
-         Posteriormente se encuentrael congelador, cuyo contenido ha sido fraccionado y empaquetado previamente en el área de preparación al recibir la mercancía, en unidades fáciles de contar (marquetas, contenedores, "carteras", etc.)-         Los artículos de uso más común, se presentan cercanos a la entrada, así como aquellos de menor duración en almacenamiento.
-         Los productos químicos (artículos de limpieza) sealmacenan en un extremo, sólo junto a productos que no se contaminen con facilidad (productos enlatados, en frasco o con empaque sellado)
-         No se incluyen bebidas refrigeradas ya que en teoría,estas se encontrarían junto al área de servicio.
Visto de frente, un anaquel tendría más o menos la siguiente disposición física:
[pic] 
En la gráfica ejemplo se muestran varias consideraciones:-         No se indica una entrada y una salida de mercancía de la bodega.  Por supuesto que todo depende de la configuración física del negocio, sin embargo, la opción de tener un sólo acceso facilita...