aconteciomientos

T-bone steak


Grilled T-bone steak - en el que puede verse la forma en T del hueso central.
El T-bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verseel hueso en forma de T. El grosor de este filete no debe sobrepasar los dos centímetros (en EE. UU. Suele decirse que el grosor ideal corresponde al del diámetro de una moneda de un cuarto de dólar,24.26 mm).











Sirloin

El solomillo de ternera es un filete cortado desde la parte trasera del animal.
En la carnicería de Estados Unidos, la carne se corta desde la parte traseraparte del animal, continuando en el lomo corto desde que t-bone, chuletóny club filetes se cortan. En realidad, el solomillo se divide en varios tipos de carne. El solomillo es la más preciada deéstos y específicamente está marcado para la venta bajo el mismo nombre. El solomillo de fondo, que es mucho más grande y menos sensibles, está señalado para la venta generalmente simplemente como"Solomillo". El solomillo de fondo a su vez se conecta a la punta de lomo asado.
En carnicería británico y australiano, la palabra solomillo se refiere a los cortes de carne desde la mitad superior delanimal, similar a la estadounidense Lomo corto.







Arrachera


Un plato de arrachera.
La arrachera es un corte de carne de res, de origen mexicano, llamado así en México y conocido conotros nombres en muchos países. Proviene del diafragma del animal,[1] un músculo que separa los pulmones del estómago.
Es una carne llena de nervios por lo que en su estado natural, es muy dura,[2] porlo que se han diseñado procesos para hacerla más comestible y sabrosa.
Uno de los procesos se llama «tenderizacion», que significa cortar los ligamentos o nervios que soportan el peso de lasvísceras de la res. Al hacer esto, la carne se vuelve más masticable, ya que los nervios son muy firmes; otro proceso es el "marinado" consistente en aderezar la carne con ciertas especias e ingredientes...